Сливочно-рисовый торт с мандаринами и клубничным соусом

см. пошаговое

Сложный рецепт сливочно-рисового торта с мандаринами и клубничным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 113 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для коржа:
• 75 гр. марципана
• 80 гр. желтков
• 15 гр. сахара
• 90 гр. мелкодробленого миндаля
• 5 гр. ванильного сахара
• 110 гр. белков
• 75 гр. сахара
• 60 гр. муки
• 60 гр. карамелизованного миндаля
• 17 гр размягченного сливочного масла
• Для крема:
• 100 гр. круглого риса
• 500 гр. молока
• 10 гр. ванильного сахара
• 7 пластинок желатина
• 70 гр. желтков
• 60 гр. сахара
• 150 гр. долек мандарина (консервированных)
• 500 мл. сливок для взбивания
• Для пропитки:
• 50 мл. мандаринового компота
• 20 мл. коньяка
• гр. сахара
• Для соуса:
• 50 гр. клубники
• 50 гр. сахара
• Шоколад для посыпки торта

Пошаговое приготовление

1. Я не смогла найти карамелизованный миндаль, поэтому мне пришлось делать его самой. Необходимо обесшкурить миндаль и разрезать каждое ядрышко на 4 части
2. В сковороде без масла растопить сахар, не мешая, бросить к сахару миндаль и, потряхивая сковороду, добиться того, чтобы карамель обволокла каждый кусочек орехов
3. Выложить карамелизованные орехи на охлажденную тарелку в один слой и остудить. Если кусочки орехов слипнутся, разделить их руками после застывания карамели
4. Размять марципан с желтками
5. Смешать с измельченным миндалем, ванильным сахаром, мукой
6. Взбить белки в крепкую пену
7. Подмешать к тесту
8. Вмешать в тесто карамелизованный миндаль, выложить в смазанную форму, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов
9. Круглый рис промыть, ошпарить, отбросить на сито, засыпать в кипящее молоко с ванилью. Убавить огонь до минимума и держать до впитывания молока. Снять с огня, постоянно энергично помешивая, ввести желтки и размоченные пластинки желатина
10. Взбить сливки с сахаром, ввести в остывшую рисовую массу
11. Аккуратно вмешать дольки мандаринов
12. Для пропитки смешать сахар и компот от консервированных мандаринов, довести до кипения, ароматизировать коньяком. Пропитать корж, выложить и разровнять крем, убрать в холодильник до застывания
13. Посыпать торт тертым шоколадом и приготовить соус: перетереть клубнику с сахаром

Очень вкусный, нежный, не приторный торт с хрустящими вкраплениями карамелизованного миндаля и сочными мандариновыми дольками. Клубничный соус отлично гармонирует с тортом, делая его еще сочнее. Очень рекомендую!!!