Шоколадный торт

Сложный рецепт шоколадного торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 81 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Яйца крупные (комнатной температуры) - 4 шт.
• Яичные желтки (комнатной температуры) - 2 шт.
• Масло сливочное размягченное (резаное мелкими кубиками) - 180 г
• Пахта или кислое молоко (комнатной температуры) - 1 стакан
• Какао - порошок - 1/1, стакана (20 г) + какао для присыпки формы
• Шоколад черный (рубленый) - 110 г
• Сахар - 1,75 стакана (350 г)
• Мука - 240 г
• Сода - 1,5 ч. л.
• Соль - 1/1, ч. л.
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Горячая вода - 1/1, стакана
• *
• Для крема:
• Шоколад черный (кусочки) - 450 г
• Масло сливочное - 120 г
• Сливки жирные (охлажденные) - 1,25 стакана
• Сахар - 1/1, стакана
• Кукурузный сироп - 2 ст. л.
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Соль - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить шоколадный торт: 1. Решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. Две круглые формы, диаметром 22 см, смазать маслом, присыпать какао - порошком и дно застелить пергаментом. 2. В большой миске смешать муку, соду и соль. В другой, маленькой миске смешать пахту с ванильным экстрактом. 3. В отдельной миске смешать шоколад, какао порошок и горячую воду и растопить шоколад на водяной бане, хорошо перемешать. В шоколадную массу ввести 1/1, стакана сахара и готовить на водяной бане, помешивая, еще около 2 минут, до однородного состояния. Отставить миску в сторону, дать шоколаду остыть.
2. В большой миске взбить миксером яйца с яичными желтками, в течение примерно 8-10 минут, затем, постепенно, ввести 1,25 стакана сахара, взбивать около 1 минуты. После того, как весь сахар будет введен, взбивать до однородного состояния, примерно 4-8 минут.
3. Ввести в яичную смесь растопленный шоколад, взбивать около 1-2 минут.
4. А затем постепенно ввести сливочное масло, по одному кусочку за раз.
5. Насыпать в шоколадную массу примерно 1/1, всей муки, перемешать на медленной скорости, затем ввести половину всей пахты (кислого молока), снова перемешать, затем ввести половину оставшейся муки, перемешать, потом оставшуюся пахту и в конце оставшуюся муку. Тесто хорошо перемешать, но не сильно долго, чтобы не забить его.
6. Выложить тесто в подготовленные формы, поверхность разровнять. Слегка стукнуть формы о поверхность стола, чтобы вышли пузырьки воздуха. 9. Поместить формы в разогретую духовку и выпекать коржи до чистой деревянной палочки при проколе, в течение примерно 25-30 минут. 10. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть в формах минут 10, а затем провести ножом по краям форм и аккуратно достать коржи, пергамент со дна удалить. Дать коржам полностью остыть, в течение примерно 2-4 часов. 11. Приготовить шоколадный крем для торта. Шоколад растопить на водяной бане. Оставить при комнатной температуре для охлаждения. Тем временем в сотейнике растопить на средне - слабом огне сливочное масло. Затем увеличить огонь до среднего, добавить в сотейник сахар, кукурузный сироп, ваниль и соль. Готовить, помешивая, до растворения сахара, примерно 4-5 минут. В чашу миксера влить растопленный шоколад, сливки, сахарно - масляный сироп и хорошо взбить на медленной скорости. Поместить чашу с кремом в другую миску с ледяной водой или льдом, помешивать массу до загустения, примерно 1-2 минуты (температура крема должна достигнуть 35 градусов). Затем вынуть миску из льда и взбить шоколадный крем для торта миксером на средне - сильной скорости в течение 1-2 минут. 12. Готовым кремом смазать остывшие коржи и сформировать торт. Шоколадный торт готов.