Шоколадный торт с заварным кремом и амаретто

Сложный рецепт шоколадного торта с заварным кремом и амаретто домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 34 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Бисквит (в граммах):
• 6 яиц (у меня отборные)
• Коричневый сахар 140
• Мука пшеничная в. с. 80
• Миндальная мука 35
• Какао 40
• Сливочное масло 40
• Ванилин пол стандартного пакетика
• Заварной
• Для крема:
• Молоко 3,5% жирности 250 мл.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 1 ст. л. с горкой
• Сахар 65
• Ванильный сахар 1 уп.
• Масло сливочное 50
• Сгущенка вареная 150
• Крем для оформления:
• Сливки 33% жирности и более 200 мл.
• Вареная сгущенка 100
• Белый шоколад 30
• Сироп:
• Амаретто (по вкусу) у меня 1 ст. л.
• Сироп от вишневого варенья 50 (или любого ягодного)
• Вода 50
• Сахар 1 ч. л.
• Форма d 24 см

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.
3. Муку просеять с какао и ванилином, соединить с миндальной мукой.
4. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
5. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков (средняя плотность пены).
6. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной белой массы (увеличение объема массы в 3 раза)
7. Взбитые белки и желтки соединить и осторожно перемешать. Всыпать муку с какао, осторожно перемешать.
8. Тонкой струйкой влить сливочное масло, размешать.
9. Вылить в форму (я смазала дно сливочным маслом и присыпала мукой, бока формы ничем не смазывала) и выпекать 35-40 минут.
10. Остудить, разрезать на 3 коржа, промочить каждый корж сиропом.
11. Сироп:
12. Воду с сахаром довести до кипения, греть до растворения сахара, снять с огня, добавить амаретто и вишневый сироп, перемешать, остудить.
13. Крем заварной:
14. Молоко соединить с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, мукой, размешать и поставить греть на слааааааабый огонь, непрерывно помешивая, до загустения массы (не доводя до кипения). Остудить, вбить сливочное масло комнатной температуры, а затем сгущеное молоко.
15. Каждый корж промазать кремом и уложить друг на друга, убрать в холодильник на полчаса.
16. Крем для оформления:
17. 50 мл сливок нагреть примерно до 70-80 градусов, залить ими разломанныый шоколад, размешать, остудить.
18. Влить сливки с шоколадом к остальным сливкам и начать взбивать, постепенно добавляя вареное сгущеное молоко.
19. Этим кремом оформить поверхность и бока торта. А затем торт посыпать какао.
20. Ну вот и все: вкусно и просто.
21. Всем приятного чаепития!

У супруги брата день рождения и я конечно же пеку торт. Мне захотелось домашнего, простого, но вкусного и конечно же шоколадного торта. Не хотелось что-то придумывать с оформлением, поэтому оформила тяп-ляп как сказала мама))) Он получился очень вкусным. Пышный, нежный бисквит, который я подсмотрела в ЖЖ у Чадейки и слегка подкорректировала, добавив миндальную муку (люблю ореховую выпечку) и коричневый сахар (просто так), не приторный, домашний заварной крем и много сливок сверху. В прослойку полагалось еще положить пралине из миндаля, но мне было его откровенно лень делать)), поэтому обошлась вишневым сиропом с амаретто. И так очень вкусно и очень по-домашнему с едва уловимой кислинкой от вишневого сиропа. П. с. Я люблю влажные торты, поэтому у меня ушел весь сироп, но его количество конечно же можно сократить. Крем получается достаточно жидким, я специально положила чуть меньше муки, чем указано в рецепте. если нужен крем поплотнее, тогда нужно положить всю муку. Вот так