Шоколадный торт с суфле

Сложный рецепт шоколадного торта с суфле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 254 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Для шоколадного бисквита:
• ​
• - Мука пшеничная 100 гр
• - Масло сливочное 100 гр
• - Сахар 30 гр
• - Шоколад черный 1 плитка (100 гр)
• - Соль на кончике ножа
• - Ванилин
• - Разрыхлитель для теста 11 гр
• - Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
• - Сахар 130 гр (для белков)
• Шоколадный мусс: ​​подсмотрела на сайте видеокулинария
• Шоколад – 200 грамм
• Сливки – 450 миллилитров
• Желатин – 8 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Желтки – 2 штуки
• Сахар – 40 грамм
• Крем Мокрое безе:
• 4 белка
• 1 ст сахара
• 1/1, ч. л. лимонной кислоты
• ванилин

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита
2. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
3. Мусс:
4. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.
5. 450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60-70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.
6. В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
7. Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично - сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.
8. Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.
9. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.
10. Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.