Шоколадный торт с крем-брюле и апельсиновыми вкраплениями На пике экстаза

Тесто. Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.

В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте. Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.

Духовку разогрейте до t=175С.

Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть.

Крем-брюле. Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.

Апельсины вымойте горячей водой. Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками. Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока. Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).

Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком. Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой. В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности. Подмешайте желатиновую массу к остальному крему.

Сборка торта. В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).

Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой.

Шоколад мелко натрите.

Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками.

Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку.

Секрет... Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям (мне этого делать не пришлось).

Сложный рецепт шоколадного торта с крем-брюле и апельсиновыми вкраплениями На пике экстаза домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 63 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• шоколадный бисквит:
• 100 гр муки
• 150 гр тёмного шоколада
• 50 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 100 гр коричневого сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (8 гр)
• 1 чайн. ложка разрыхлителя теста
• - щепотка соли
• крем - брюле:
• 420 гр творожного сливочного сыра (у меня 3 х140 гр «Violette»)
• 480 гр карамельно - бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4 х120 гр Чудо - Делис) или замените карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся)
• 2 крупных апельсина (вес моих=694 гр)
• 100 гр обычного сахара
• 20 гр желатина
• 4 стол. ложки кипячёной воды (комнатной температуры)
• Для украшения:
• 100 гр тёмного шоколада
• 1 апельсин
• - веточка мяты или гвоздичного базилика
• Кроме того:
• - разъёмная форма d=26 см, высота стенок=6,5 см
• - пищевая плёнка
• - жир для смазывания формы
• - мука для припыления формы

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для шоколадного бисквита: тёмный шоколад, сливочное масло, яйца, мука, коричневый сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль.
2. Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.
3. В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком.
4. Введите в масляно - сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы.
5. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте.
6. Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.
7. Духовку разогрейте до t=175 С. Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть.
8. набор продуктов для крем - брюле: апельсины, желатин, сахарный песок, творожный сливочный сыр «Violettе», карамельно - бисквитный десерт Чудо - Делис. Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.
9. близкий план сыра и карамельного десерта (именно он даёт вкус крем - брюле). Кликните на снимок для более тщательного просмотра.
10. Апельсины вымойте горячей водой. Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок.
11. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками. Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока. Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).
12. Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком.
13. Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой.
14. В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности. Подмешайте желатиновую массу к остальному крему.
15. В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом.
16. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).
17. Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой. Шоколад мелко натрите. Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками. Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку.
18. Секрет. Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям (мне этого делать не пришлось).

Самый вкусный для меня торт и десерт на данный момент. Название говорит само за себя... Угощайтесь!