Шоколадный торт с клубникой для Кости Т

Сложный рецепт шоколадного торта с клубникой для Кости Т домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 27 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для шоколадного бисквита:
• 5 яичных белков
• 9 яичных желтков
• 150 сахар
• 75 г сливочного масла, растопленного
• 40 г порошка какао
• 35 г муки
• 3 1/1, ст. л. картофельного крахмала
• Для клубники:
• 170 г клубники
• Для крема:
• 370 г жирных сливок
• 1 стручок ванили
• 1-2 ст. л. настойки из клубники (я брала свою наливку на основе вишни)
• 1,5 ст. л. желатина
• 200 г сахарной пудры
• Для шоколадных взбитых сливок:
• 65 г горького шоколада
• 2 ст. л. сахара
• 375 г сливок 33% 35%
• Для пропитки:
• Использовала сироп из вишни

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. Разогреть духовку до 175 С.
3. Подготовить форму для торта — не более 24 см в диаметре. Смазать только дно сливочным маслом.
4. В одну миску просеять несколько раз муку, крахмал и какао - порошок.
5. Взбейте яичные желтки с 75 г сахара, пока смесь не станет бледной и пышной. В другой миске взбить яичные белки с оставшимся сахаром до крепкой, гладкой пены.
6. Просеять 1/1, сухой смеси на желтки. Добавить 2 ст. л. белков и несколько столовых ложек растопленного и охлажденного сливочного масла. Не перемешивать!
7. Снова просеять половину от оставшейся сухой смеси и выложить половину белков и масло.
8. Просеять оставшуюся смесь какао и муки, выложить все белки и оставшееся масло. И только теперь аккуратно перемешиваем кулинарной лопаткой. Такой метод объединения ингредиентов позволит лучше перемешать тесто и снизит риск опускания его.
9. Вылить полученное тесто в подготовленную форму.
10. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
11. Достаньте бисквит и сразу же переверните его на кухонную решетку, или круглую решетку от микроволновой печи.
12. И дать полностью остыть. После чего пройтись острым ножом вдоль бортиков, отделяя бисквит от стенок формы и снять их. Благодаря такому методу остывания, бисквит никогда не осядет и сохранит ровную пышную форму.
13. Разрезать готовый и остывший бисквит на три части.
14. Первый корж поместить в разъемную форму, поставить бортики. Т. к. торт будет высокий, необходимо сделать дополнительные бортики из фольги или пергаментной бумаги.
15. Крем :
16. Замочить желатин в холодной воде.
17. Стручок ванили разрезать пополам, вытащить семена. В небольшую кастрюльку вылить 60 г сливок, добавить семена ванили. Нагреть, ни в коем случае не кипятить. Должен только появиться пар — и сливки сразу снять с огня. Растворить в теплых сливках желатин. Дать немного остыть.
18. Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой до мягких форм пик, смешать с желатиновыми сливками.
19. Вылить на бисквит несколько ст. л. сиропа, бейлиса или вишнево - винного сока. Вылить половину крема и клубнику.
20. Накрыть вторым коржом. Так же пропитать его.
21. Выложить оставшийся крем и вишню. Накрыть третьим коржом, последним. Пропитать его.
22. Уберите в холодильник часов на 5-6, что бы крем полностью застыл.
23. Шоколадные сливки:
24. Нагреть сливки с сахаром небольшой кастрюльке. Снять с огня.
25. Добавить шоколад и мешать до тех пор, пока шоколад не растворится. Убрать эту смесь в холодильник на 5-6 часов.
26. Заключительная сборка:
27. Достать форму с тортом из холодильника. Снять бортики и аккуратно убрать пергаментную бумагу.
28. Достать шоколадные сливки и взбить до мягкой формы пик.
29. Полностью обмазать торт этими сливками.
30. Убрать в холодильник еще на 3 часа.
31. По истечению времени украсить клубникой и миндальной стружкой.

Оригинальный рецепт я увидела здесь: niksya. ru/?p=3404 Вишню благополучно заменила на клубнику и украсила по-своему. Тортик меня не разочаровал. Бисквит превозходный!!Я его частенько миксую с белым бисквитом, а меняю только крема. Советую попробовать!