Шоколадный торт с клюквой

Сложный рецепт шоколадного торта с клюквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 162 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Коржи:
• 100 гр шоколада
• 100 гр сливок
• 3 ст. л. какао
• 3 желтка
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 200 гр сметаны
• 250 гр муки
• ванилин - по вкусу
• Пропитка для коржей:
• Полчашки сладкого чая + 2 ч. л. коньяка.
• Для крема:
• 150-200 гр клюквы
• 300 гр сахарной пудры
• 200 гр сливочного масла
• Ганаш:
• 350 гр сливок (от 20%)
• 200 гр горького шоколада

Пошаговое приготовление

1. Коржи:
2. В маленькой кастрюле смешать какао и сливки, довести до кипения, укрутить огонь и положить шоколад, помешивать до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Добавить сметану и шоколадную массу. Затем, добавить муку, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто. Из теста выпечь 2 коржа, диаметр формы 24-26 см (у меня получилось 3 коржа). Выпекать 15-20 мин при t=200 С.
3. Крем:
4. Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время, чтобы растворилась пудра. Масло комнатной температуры взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.
5. Ганаш:
6. Сборка:
7. Корж промазать ганашем, выложить сверху клюквенный крем, накрыть следующим коржом и т. д. Последний корж залить ганашем и украсить торт по вкусу.

Если кто-то не любит масляный крем - его можно заменить сливочным или творожным.