Шоколадный ТОРТ Нежность

Сложный рецепт шоколадного ТОРТА Нежность домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 32 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• Яйцо – 5 шт
• Сахар – 100 гр
• Мука – 85 гр
• Крахмал кукурузный –15 гр
• Какао – 15 гр
• Масло сливочное –25 гр
• Для крема:
• Молоко – 130 мл
• Крахмал картофельный - 20 гр
• Сахар - 130 гр
• Масло сливочное –300 гр
• Коньяк – 1 ст. л.
• Консервированные персики – 6 половинок и 100 мл сиропа
• Посыпка:
• Сахар – 90 гр
• Вода – 30 мл
• Миндаль очищенный – 30 гр
• Лимонный сок - ¼ ч. л.
• Форма 20 см разъемная
• Духовка 180

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит: Яйцо комнатной температуры взбиваем с сахаром миксером на высокой скорости 10 мин. За это время муку смешиваем с крахмалом, какао и просеиваем. А сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
2. Во взбитое яйцо, аккуратно вмешивая, добавляем мучную смесь. В конце по кругу выливаем масло, его тоже аккуратно вмешиваем.
3. Переливаем смесь в форму (у меня форма стала подтекать и я использовала только бортик, обернув его фольгой). Ставим выпекаться в горячую духовку до сухой лучины, это минут 40.
4. После выпечки, через 10 мин достаем его из формы и выстаиваем на решетке около 8 часов (накрыв салфеткой). Бисквит получается ровный, высокий, пушистый.
5. Готовим крем:
6. Четверть молока комнатной температуры смешать с крахмалом (я использовала картофельный) до однородной массы без комочков. Остальное молоко смешать с сахаром, поставить на огонь, и помешивая, довести до кипения, немного поварить, пока растворится весь сахар. В кипящее молоко тоненькой струйкой, интенсивно мешая, влить крахмальную смесь, молоко сразу заварится и станет густым. Снять с огня, накрыть емкость пленкой и остудить до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбить до посветления и продолжая взбивать, по столовой ложке добавляем крахмально - молочный сироп. В конце добавить коньяк.
7. От крема зрительно отделяем 1/1, , а в остальные 2/2, аккуратно вмешиваем порезанные на небольшие кусочки персики.
8. Бисквит делим на 3 части (я обычно делаю надсечку по краю ножом и потом леской ровно разрезаю на коржи). Коржи не очень обильно смачиваем сиропом от персиков и прослаиваем кремом с фруктами. Верх и бока обмазываем отложенной 1/1, крема без добавок.
9. Посыпка: Сварить сироп из воды и сахара 5 мин, добавить лимонный сок и поварить еще 5 мин. Я помешивала, что делать было нельзя, если хотите получить карамель. В готовый сироп вмешать миндаль и вылить на пергамент или фольгу для застывания. Остывшую смесь смолоть в блендере в крошку и обсыпать ей бока и верх торта.

Бисквит получается изумительно нежным и пористо- воздушным, делаю его очень часто. Крем такой делала первый раз, и поверьте, что большое количество масла не утяжеляет его, из-за сочности фруктов и нежного крахмального сиропа. Очень советую приготовить торт!!! Хотя конечно, некоторое разочарование меня постигло, посыпкой по задумке должна была быть карамельная крошка))