Шоколадный торт-мусс

Непростой рецепт шоколадного торт-мусса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 15 мин. Содержит всего 107 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Количество калории: 107 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание, Замораживание
• Нам понадобится: Миксер

Ингредиенты на четыре порции

• 100 г шоколада (55% какао)
• 160 мл сливок 22% жирности
• 200 мл сливок 35% жирности
• 160 г сахара
• 4 яйца
• Для бисквита и глазури
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 80 г муки
• 15 г какао - порошка
• 100 г шоколада (55% какао)
• 50 мл сливок 22% жирности
• 50 мл жидкой глюкозы

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита взбейте яйца с сахаром, 5 минут, добавьте муку и какао, еще взбейте. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, присыпьте мукой. Налейте тесто, выпекайте 8–12 мин. при 180 °С.
2. Для мусса взбейте яйца с сахаром и сливками 22%. Растопите шоколад, введите в яичную массу. Взбейте сливки 35% в пышную пену и вмешайте в шоколадную массу.
3. Формочки, куда будет заливаться мусс, застелите пленкой. Вырежьте из бисквита 8 кружков по размеру формочек, на дно каждой уложите бисквит, выложите половину мусса. На мусс положите по второму бисквиту, закройте оставшимся муссом. Поставьте формочки с муссом в морозильник на 15 минут.
4. Для глазури шоколад растопите, влейте горячие сливки и жидкую глюкозу, тщательно перемешайте, остудите. Готовый мусс выложите на тарелки, полейте глазурью и подайте.

Жидкая глюкоза – это ингредиент, позволяющий не кристаллизоваться сахару, придающий глазури и прочим кондитерским изделиям гладкость, пластичность и блеск. Она продается в магазинах для кондитеров и в интернет-магазинах. Ее можно заменить жидким медом.