Шоколадный торт из Пьемонта

Непростой рецепт шоколадного торта из Пьемонта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 50 минут. Содержит всего 997 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты, Шоколадный торт
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 50 минут
• Количество калории: 997 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Яйцо куриное 3 г
• Горький шоколад 170 г
• Сливочное масло 110 г
• Тростниковый сахар 80 г
• Фундук 50 г
• Грецкие орехи 40 г
• Миндаль 15 г
• Апельсины 100 г
• Сыр маскарпоне 250 г
• Коньяк 10 г
• Сахарная пудра 20 г
• Молотая корица 1 г
• Цветочный мед 20 г

Пошаговое приготовление

1. Растопите на водяной бане большой кусок сливочного масла, сахар и шоколад из большого пакета.
2. Измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку; слегка измельчите в ступке или раздавите плоскостью ножа фундук.
3. Отделите белки от желтков; миксером взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену; отдельно взбейте желтки; не прекращая взбивать, введите шоколадно - сливочную массу и всыпьте измельченные в блендере орехи, взбейте в однородную массу, частями вмешайте взбитые белки, хорошо перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут; остудите до комнатной температуры.
5. Приготовьте крем: натрите цедру апельсина на мелкой терке, отожмите сок; соедините цедру с 2 столовыми ложками апельсинового сока, добавьте маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влейте коньяк и перемешайте до однородной массы.
6. Шоколадный корж разрежьте вдоль на две половины, одну смажьте кремом, накройте второй половиной; растопите оставшийся шоколад на водяной бане, добавьте мед, перемешайте; полейте торт глазурью и разровняйте широким ножом или лопаткой.
7. Посыпьте фундуком и подавайте.