Шоколадный торт «Бароззи»

«Этот торт выглядит как небольшой земляной холм и как нежнейший холм он рассыпается... Это красивая тайна, которая скрывает тысячи ароматов, создающих симфонию сладости». Именно так описывают этот потрясающий десерт французы.

Торт Бароззи назван в честь известного архитектора Жакопо Бароззи, а создан он был Еженуа Голлини в 19 веке в итальянском городке Vignolia. Характерным для него является отсутствие муки, поэтому это скорее десерт, а не торт. После просмотра фильма «Судьба кондитера» («Just Desserts»), не могла оставить это просто так и не попрбовать приготовить этот таинственный лакомый кусочек.

До сих пор никому не известен тот главный секретный ингредиент, который строго хранится в тайне семьей его создателя. Главной чертой Бароззи является хрустящая корочка, под которой кроется нежнейшая серединка. Вкус его очень насыщенный, кофейно-шоколадный.

Хранится торт очень хорошо, даже на третий день после приготовления сохраняет свою форму, вкус и аромат. Так что смело готовьтесь к приходу гостей заранее. Всем романтичного и шоколадного настроения!

Простой рецепт шоколадного торта «Бароззи» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 150 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Кофе растворимый 15 г
• Ликёр кофейный 50 мл
• Масло сливочное 110 г
• Миндаль 100 г
• Сахар 150 г
• Шоколад чёрный 250 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Нам понадобится: чёрный шоколад, сливочное масло, миндаль, сахар, яйца, кофе и ликёр (можно заменить на заваренный кофе).
2. Соедините масло и шоколад.
3. На водяной бане растопите шоколадно - маслянную массу до однородности и блеска. Оставьте остывать.
4. Измельчите миндаль в крошку.
5. На застеленный пергаментом противень распределите миндальную крошку, подсушите в разогретой до 150°С духовке около 10 минут.
6. Это позволит миндалю отдать максимум своего аромата.
7. Отделите белки от желтков.
8. Соедините желтки и 75 грамм сахара.
9. Взбейте в пышную пену, до полного раствореня сахара и увеличения массы вдвое.
10. Взбейте белки. Начинайте взбивать белки со щепоткой соли на малых оборотах миксера. Как только появится пена, начинайте увеличивать скорость миксера и потихоньку подсыпайте сахар (оставшиеся 75 грамм). Взбейте массу до крепких, очень плотных пиков.
11. Во взбитые желтки добавьте растопленый шоколад, миндальную крошку, кофе и ликёр. Вымешайте до однородности.
12. Аккуратно вводите в массу белки, перемешивая лопаткой снизу вверх как бы заворачивая белки в тесто.
13. Получаем однородное тесто.
14. В смазанную сливочным маслом форму распределите тесто. У меня прямоугольная форма 17 х27 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35 минут. Из готового торта зубочистка выходит чистой (возможно наличие на ней сухих крошек).
15. Дайте ему немного остыть в форме (около 10 минут). Горячий торт очень нежный и может сломаться. Отделите аккуратно торт от стенок формы и переверните на тарелку. Подавайте с чашечкой кофе с ликёром и корицей. Bon Appetit!