Шоколадно - вишневый торт

Белки отделить от желтков (Желтки должны быть комнатной температуры, а белки пока можно убрать в холодильник). Желтки взбить с сахаром до светлого цвета (около 5 минут на высоких оборотах). Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Не переставая взбивать желтки тонкой струйкой влить шоколадно - масленую смесь. Аккуратно через ситечко добавить муку, ванилин. Тонкой струйкой влить коньяк. Взбить белки в крепкую пену и потихоньку, в три приема подмешать к тесту лопаткой используя движения снизу в верх.

Форму приготовить как для выпечки чизкейка (обернуть фольгой несколько раз чтобы не попала вода). Дно и борта формы простелить промасленным пергаментом.

Вылить тесто в форму. Форму поставить в противень с высокими бортами. В противень налить воды (теплой). Поставить выпекаться в духовку с температурой 170 градусов на 50 - 60 минут. Торт покроется плотной хрупкой корочкой.

Дать остыть в духовке 30 минут, потом достать, убрать борта и оставить остужаться.

Крем:

Охлажденные сливки взбить миксером на высоких оборотах около 2 минут, не переставая взбивать добавить сметану, сахар и взбивать пока не растворится сахар. Не останавливая миксер добавить масло, взбить еще 1 минуту и можно убирать в холодильник.

Ганаш:

Сливки нагреть на водяной бане, добавить поломанный шоколад и хорошо размешать до растворения шоколада.

Вишню очистить от косточек и дать стечь жидкости

Сложный рецепт шоколадна - вишневого торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 270 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 270 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для коржей:
• 300 гр. горького шоколада
• 150 гр. сливочного масла
• 6 яиц
• 0,5 стакана сахара
• 50 мл. коньяка
• 1 ст. л. с горкой (около 30 гр) муки
• 1 пакетик ванилина
• 1/1, ч. л. соли
• Для крема:
• 200 мл. сливок 33%
• 20 гр жирной (30%) сметаны
• 150 гр. масла
• 0,5 ст. сахара
• Прослойка:
• консервированная вишня без косточек
• Ганаш:
• 100 мл. сливок 33%
• 100 гр горького шоколада

Пошаговое приготовление

1. Продукты для коржа
2. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до бела. Белки убрать в холодильник, а желтки должны быть комнатной температуры.
3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и быстро размешать до однородной консистенции
4. Тонкой струйкой ввести шоколадно - масленую смесь в желтки
5. Потихоньку просеять муку
6. Тонкой струйкой влить коньяк
7. Взбить белки до острых пиков и осторожно, в три приема ввести в тесто
8. Форму обернуть фольгой, внутри выстелить промасленным пергаментом. Вылить тесто в форму и поставить ее в противень с водой. Выпекать в духовке около часа при 170 градусах.
9. Корж покроется плотной хрупкой корочкой которая трескается при нажатии
10. Продукты для крема
11. Сливки взбить, добавить сметану
12. Добавить растаявшее сливочное масло
13. Взбить еще минутку и можно убирать в холодильник
14. После того как торт остыл, нарезать его на 3 коржа.
15. Вskj;bnm на первый корж 1/1, крема и присыпать сверху ягодами вишни, накрыть вторым коржем и повторить всю процедуру еще 2 раза. Залить оставшемся кремом вишни на верхнем корже и хорошо промазать по бокам.
16. Сливки нагреть на водяной бане, добавить поломанный шоколад и хорошо размешать до полного растворения шоколада
17. Залить торт сверху шоколадом и дать ему стечь на бока
18. А теперь вспомним детство и повырезаем снежинки! Можно вырезать любой рисунок, положить его на торт, а сверху присыпать сахарной пудрой. Я хотела вырезать бабочек, но у меня не очень получилось.
19. Дать торту настоять на ночь в холодильнике и утром с чашечкой кофе Вы получите превосходнейший торт, по своей нежности напоминающей чизкейк.

По идее в этот торт должна была пойти вишня в коньяке (специально сделала летом пару таких баночек), но когда открыла банку, то поняла, что нельзя! Конечно такую вишню можно было бы сделать (даже нужно было бы), только если этот торт потом есть ночью под одеялом. А когда дома бегают дети, которые то и дело заглядывают на кухню с вопросом: А тортик уже можно есть?@? то тут к сожалению пришлось коньячную вишенку отставить в сторону и взять вишню в собственном соку. Тем у кого дети большие или их нет, то я советую все таки взять вишню в коньяке или замочить вишню из сиропа на ночь в коньяке.