Шоколадно ореховый тортДУЭЛЬ

Непростой рецепт шоколадна ореховый тортДУЭЛЬ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 295 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 295 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• 1 стакан=200 мл
• Для коржей:
• 2 стакана грецких орехов
• 3/3, стакана сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 6 белков+1/1, стакана сахара
• щепотка соли
• Для шоколадного крема:
• 300 гр. чёрного шоколада 50%
• 100 мл. сливок
• 500 мл. сливок 35%
• 5 гр. желатина(желательно в пластинах)
• 2 ст. л. коньяка или бренди
• безе для украшения:
• 1 белок+3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. какао
• шоколадная крошка(стружка)для украшения

Пошаговое приготовление

1. противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки(можно тарелки)нарисовать три круга диаметром 20 см.
2. орехи. 3/3, стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.
3. белки взбить с солью до пышной пены. не переставая взбивать ввести 1/1, стакана сахара. взбить до устойчивых пиков.
4. в несколько приёмов к белковой массе добавить орехово - мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания. снизу вверх и по кругу.
5. готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.
6. выпекать при 160 35-40 мин. до золотистого цвета. Коржи получатся скорее мягкие. чем сухие.
7. после полного остывания коржи немного «сядут». не пугайтесь так и должно быть.
8. слегка остывшие коржи аккуратно снять с бумаги и положить по отдельности.
9. крем:
10. замочить желатин в холодной воде.
11. нагреть сливки до 90(не дать закипеть!)и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности. добавить коньяк.
12. развести отжатый желатин в 3-х ст. л. горячих сливок. соединить с шоколадной массой. перемешать. остудить.
13. сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад. осторожно перемешать лопаткой. поставить на 10-15 мин. в холодильник(осторожно. чтобы крем не слишком застыл и не образовались комочки!!!)
14. поместить корж в разъемное кольцо оставив от края небольшой зазор. намазать 1/1, частью крема. сверху накрыть вторым и намазать таким же количеством крема. затем третий корж. который намазать оставшимся кремом. оставить торт в кольце. накрыв верх пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
15. белок взбить с сахаром до устойчивых пиков. разделить на 2 части. в одну из которых добавить какао(просеять) и хорошо перемешать.
16. с помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
17. выпекать в духовке при 80 1 час. остудить и нарезать кусочками.
18. застывший торт освободить от формы(быстро обдув бока горячим феном)и украсить кусочками безе и шоколада. непосредственно перед подачей.

что может быть вкуснее тандема шоколад+орехи - только шоколад и орехи!!!никакой муки. только орехи и очень нежный шоколадный мусс!если вы тоже так считаете. то этот торт точно для вас!!! очень рекомендую. попробуйте!