Шоколадно ореховый торт

Сложный рецепт шоколадна ореховый торт бразильской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 79 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бразильская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• для орехового безе
• 3 белка
• 110 г мелкого сахарного песка
• 1 ст л варенного кофе
• 75 г поджаренных и толченых бразильских орехов
• для бисквита
• 125 г темного шоколада
• 4 яйца
• 110 г сахара
• 120 г муки
• 1 чл разрыхлителя
• для крема
• 100 г шоколада (темный, молочный)
• 500 мл сливок 33-35%
• 3 ст л варенного кофе
• 2 ст л молока
• для украшения
• 50 г темного шоколада
• 8-10 шоколадные драже

Пошаговое приготовление

1. Духовку предварительно нагреть до 100 гр. Начертить на пергаменте круг 28 см.
2. Взбить белки в крепкую пену и постепенно добавить сахар. Продолжать взбивать пока масса не станет глянцевой. Осторожно влейте кофе и всыпьте орехи. Аккуратно размешайте и нанесите на начерченный круг, за края не выходите.
3. Пеките 1,5 часа, пока не станет золотистым и хрустящим.
4. Выньте из духовки, переверните на решётку, отделите пергамент. Температуру в духовке увеличьте до 180 гр.
5. Для бисквита растопите шоколад и слегка остудите.
6. Взбейте яйца с 100 г сахаром над водяной баней пока масса не станет густой и светлой, а венчик должен оставить след(где то 8 минут). Снимите с бани, продолжайте взбивать пока не остынет и осторожно добавьте шоколад. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте с шоколадной массой. переложите в форму и выпекайте 35-40 минут.
7. Выньте из духовки, оставьте в форме 10 минут, затем достаньте и оставьте до полного остывания.
8. Для крема растапливаем над водяной баней шоколад вместе с кофе и молоком. Снимаем с бани и перемешиваем, даем остыть.
9. Взбиваем сливки до густой массы и аккуратно вводим в шоколад.
10. сборка - Шоколадный корж разрезать на 2 части. Подровнять по ним края белкового коржа. Крем разделить на 3 части.
11. На 1 часть шоколадного коржа наносим слой крема, закрываем белковым коржом, снова крем и закрываем вторым шоколадным коржом.
12. Верх и бока торта покрываем кремом, с помощью кондитерского шприца по краю нанести узор.
13. растопить 50 г темного шоколада, нанести на пергамент, разровнять и оставить для остывания. Аккуратно отделить остывший шоколад от бумаги и разрезать на треугольники.
14. Украсить торт шоко треугольниками и шоколадными драже.

Прошу прощения за отсутствие разреза, т. к. торт пекла в подарок, а в гостях не возможно было делать красивый снимок, да и он так быстро исчез со стола что даже и не успела оглянутся.