Шоколадно-ореховый торт с прослойкой из чернослива и нотами ликёра Моцарт (для дуэли :)

Сложный рецепт шоколадно-орехового торта с прослойкой из чернослива и нотами ликёра Моцарт (для дуэли австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 140 минут. Содержит всего 186 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 140 минут
• Количество калории: 186 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 7 яиц
• 200 г муки
• 250 г сахара
• 50 г какао - порошка
• 50 г сливочного масла
• 1 пакетик разрыхлителя (1 ч. л. )
• 1 пакетик ванильного сахара
• Для начинки:
• 500 г кисло - сладкого чернослива без косточек (Чили)
• 50 г кокосовой стружки
• 3 ст. л. ликёра Моцарт Черный Шоколад (Ligueur Black Mozart Chocolate)
• Для пропитки:
• 3 ст. л. ликера
• 4 мятные карамельки
• 150 г. воды
• Для крема:
• 1 банка варёной сгущёнки
• 250 г сливочного масла
• 200 г грецких орехов, поджаренных в СВЧ до карамельного цвета
• Для обсыпки:
• Крошка, сделанная из 6 шт. печенья «Безе» и 50 г кокосовой стружки
• Для шоколадных узоров:
• 50 г черного шоколада (72 проц. ) +пару капель алкоголя.
• Дополнительно:
• Пергамент (для коржей и шоколадных узоров).
• Плотный ПЭ пакет (или файл А4) со срезанным углом

Пошаговое приготовление

1. Желтки, сахар, ванильный сахар взбить, добавить растопленное масло.
2. Муку, какао - порошок и разрыхлитель перемешать.
3. Белки взбить в крепкую пену (добавив щепотку соли, чтобы лучше взбивались).
4. Желтковую массу соединить с мукой и постепенно добавить белки.
5. Круглую глубокую форму смазать маслом и застелить дно кругом из пергамента. Выложить тесто и, поворачивая и наклоняя форму, разровнять (не ложкой! ).
6. Выпекать 35 минут при180-190 градусах. Остудить и разрезать на 3 пласта.
7. Приготовить крем:
8. Чуть размягчённое масло взбить с варёной сгущенкой и перемолотыми до состояния муки грецкими орехами. (При наличии блендера: использовать насадку - нож. При взбивании масла со сгущёнкой засыпать орехи. Они перемелются в мелкую крупку. )
9. Для начинки:
10. Залить чернослив горячее водой и оставить на 20 минут. Воду слить, набухший чернослив перемолоть в блендере и мясорубке до однородной консистенции. Перемешать с кокосовой стружкой и ликёром. Оставить на некоторое время в накрытой крышкой посуде в холодильнике. Так чернослив лучше напитается алкоголем
11. Для пропитки коржей:
12. Растопить в 150 г воды 4 карамельки (с мятным вкусом). Остудить. Добавить в сироп 3 ст. л. ликера и пропитать смесью коржи (с помощью кисточки).
13. СБОРКА ТОРТА!
14. Первый корж смазать 4 ст. л. крема, равномерно распределить начинку из чернослива. Сверху покрыть 4-5 ст. л. крема и накрыть вторым коржом. Ту ж операцию проделать со вторым коржом: нанести крем, начинку, снова крем, накрыть третьим коржом. Остатками крема равномерно покрыть верх и боковины торта.
15. Растолочь в крошку безе и смешать с кокосовой стружкой. Равномерно обсыпать торт по ещё не застывшему крему, местами придавливая, чтобы крошки не обсыпались.
16. Поставить в холодильник и заняться украшением:
17. Нарисовать карандашом узоры на пергаменте.
18. Шоколад поломать на ломтики, сложить в пакет и капнуть немного алкоголя. Пакет окунуть на пару минут в кипяток, достав – вытереть насухо и аккуратно срезать уголок.
19. Не торопясь обвести шоколадом заранее подготовленные рисунки и оставить застывать в морозилке (не передержать, шоколад может поседеть!)
20. Снять узор с пергамента через минут 10 и художественно воткнуть в торт.
21. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я складываю плитки шоколадных снов В воздушный мир ореховых фантазий. Одна к одной…. И вот уже готов Вкус сладких нежных безобразий. Торт калорийный, но невероятно вкусный, торжественно-праздничный! Делала по заказу подруги для её Дня рождения. Это наш самый любимый торт, крем и тесто всегда удаются и вызывают волну восторга среди гостей! По праздникам можно побаловать себя маленьким кусочком такого вкусного десерта Малокалорийные торты кважаю, но ЛЮБИМЫЙ торт в моём понимании - это нечто шоколдное, с орехами... Черный шоколадный ликер «Моцарт» - обладает ярким ароматом горького шоколада с тонами ванили и карамели, и интенсивным вкусом, с нежными нотами кофе и табака. Узоры боятся жары. К сожалению, на фото часть украшения «легла», за что прошу строго не судить +30...