Шоколадно-кофейный торт


  1. Сложный рецепт шоколадно-кофейного торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 105 килокалорий.

    • Тип блюда: Выпечка, десерт
    • Время подготовки: 8 ч
    • Время приготовления: 2 ч
    • Количество калории: 105 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Повод: День рождения, Новый год, Рождество
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

    Шоколадно-кофейный торт

    Ингредиенты на одиннадцать порций

    • для бисквита:
    • 35 г муки
    • 35 г какао - порошка
    • 75 г сливочного масла + для смазывания формы
    • 6 яичных белков
    • 75 + 75 г мелкого сахара
    • 8 яичных желтков
    • для глазури:
    • 300 г темного шоколада (содержание какао 70%)
    • 25 + 80 мл сливок жирностью 20%
    • 20 г размягченного сливочного масла
    • для декора:
    • 3 ст. л. вишневого джема
    • 30 г белого шоколада
    • 30 г молочного шоколада
    • коктейльная вишня
    • шоколадный декор
    • для заварного крема:
    • 150 г сливочного масла
    • 50 г молочного шоколада
    • 100 г мелкого сахара
    • 100 мл молока
    • 100 мл крепко заваренного кофе
    • 2 желтка
    • 20 г муки
    • для сиропа:
    • 180 мл воды
    • 100 г сахара
    • 50 г крепкого кофе или кофейного ликера

    Пошаговое приготовление

    1. Форму диаметром 22 см застелите пекарской бумагой или смажьте маслом и обсыпьте мукой. Излишки стряхните. Разогрейте духовку до 180 С.
    2. Муку смешайте с какао, просейте на лист бумаги для выпечки.
    3. Масло растопите в ковшике на слабом огне. Как только оно растопится, снимите ковш с плиты. Немного остудите масло.
    4. Белки взбейте миксером в белую пену и постепенно, в 2-3 приема, введите половину (75 г) сахарного песка.
    5. В другой миске большого объема взбейте желтки с оставшимся сахаром в светлую пену. Добавьте 2 ложки желтков в теплое растопленное масло. Размешайте и осторожно, приподнимая массу лопаткой, введите взбитые белки. Как только масса станет однородной, очень осторожно, в 2-3 приема, введите просеянную мучную смесь. Затем также осторожно введите оставшиеся желтки.
    6. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку на 20-25 минут. Проверьте готовность, проткнув бисквит деревянной палочкой – она должна оставаться чистой. Переставьте форму на решетку и оставьте на 10 минут. Затем снимите форму и полностью остудите бисквит на решетке (желательно оставить до следующего дня). Разрежьте на три коржа.
    7. Приготовьте шоколадно - кофейный заварной крем. Желтки перемешайте с мукой и сахаром. В сотейнике смешайте молоко и кофе, доведите до кипения. Размешивая желтки венчиком, тонкой струйкой влейте кипящую молочную смесь. Тщательно перемешайте, перелейте в сотейник, поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения – со дна должны подняться 2-3 крупных пузыря. Переложите заварной крем в чистую миску, затяните пленкой и остудите до комнатной температуры.
    8. Шоколад натрите на мелкой терке.
    9. Масло взбейте миксером добела, постепенно введите заварной крем. В готовый крем вмешайте натертый шоколад.
    10. Приготовьте сироп. Смешайте сахар с водой, проварите до растворения сахара. Снимите с огня и вмешайте кофе или кофейный ликер.
    11. Приготовьте глазурь. 20 г шоколада измельчите ножом, насыпьте в ковшик, добавьте воду, сахар и 25 мл сливок. Доведите до кипения на слабом огне и готовьте, помешивая лопаткой, пока соус не станет маслянистым и не перестанет стекать с лопатки. Измельчите 100 г шоколада. В чистом ковшике доведите до кипения сливки, снимите с плиты. Добавьте немного измельченного шоколада и очень медленно размешивайте лопаткой от центра к стенкам ковшика. Таким же образом, в несколько приемов, добавьте остальной измельченный шоколад. Остудите смесь до температуры не выше 60 С. Добавьте кусочки масла, размешивая как можно деликатнее, затем при минимальном помешивании введите шоколадный соус. Масса должна получиться однородной. Используйте глазурь теплой (35-40 С).
    12. Соберите торт. Положите первый бисквитный корж на решетку, пропитайте сиропом с помощью кисточки. Сверху равномерно нанесите половину крема. Закройте вторым коржом, снова пропитайте и выложите вторую половину крема. Закройте третьим коржом. Смажьте поверхность тонким слоем вишневого джема. Полейте шоколадной глазурью с помощью половника.
    13. Когда глазурь застынет, украсьте торт стружкой из белого и молочного шоколада и вишней. Бока торта украсьте шоколадным декором или на свое усмотрение.


     
    Idoovao, МаргаритаМ, ladonenko91 и 3 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. И как у тебя все получается???
     
    Rbxobxo, Jejjiqea, s_toma и 6 другим нравится это.

  4. Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
    Попов К, ts_yulyasha, И_Шатило и ещё 1-му нравится это.

  5. Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
     
    minak, Drgpoei, Woaakaoo и ещё 1-му нравится это.


  6. выглядит очень аппетитно
     
    Zcoedrsf, Ruooqlxao, Дейнега П и ещё 1-му нравится это.

  7. @t_anyuta, очень интересная идея!
    ща попробуем приготовить шоколадно-кофейный торт по этому простому рецептику.
     
    Kxeatabok, Кишева Н, Uacfuejka и 6 другим нравится это.

  8. Посмотрела на фото шоколадно-кофейного торта, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     
    ВераЗ, Xaufucr, Yausninow и ещё 1-му нравится это.


  9. Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
     
    Дария_Б, t_nadezhda и ЛесяТ нравится это.

  10. Здравствуйте t_anyuta!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
    Hdacurot и Анна_А нравится это.

  11. как вкусно! Я полюбила шоколадно-кофейный торт с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    krasnyansky87 нравится это.


  12. рецептик супер!!:)
     
    Шпаковская О и И_Шашенкова нравится это.

  13. Оригинальный рецепт
    первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
     
    Т_Яровая, prokudina85, Oicucupf и ещё 1-му нравится это.

  14. как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
    eekyw нравится это.


  15. Ох, какая вкуснятина!
     
    Emouofb, Oejjneifu, МирославаТ и 3 другим нравится это.

  16. уверена маме понравится
    все любители шоколадно-кофейного торта оценили!
     
    eftat, Элеонора_Ц, Tegegeztn и 3 другим нравится это.

  17. Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
    meduj нравится это.

  18. Красиво, вкусно, класс просто!
     
    Мерлак Т, ОлесяЗ, Hpqjonuw и ещё 1-му нравится это.

  19. Как вкусно! У меня муж любитель шоколадно-кофейного торта.
     
    Инга_П, ИраБ, В_Карасева и 2 другим нравится это.

  20. Какой рецептик заманчивый:)
    рецепт забираю в копилочку
     
    Е_Арефьева и ТанечкаВ нравится это.

  21. какой аппетитный рецептик
    и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
     
    Iaooetzrz, Oozuksie, Reoiaoii и 2 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Шоколадно-кофейный торт «Капучино»Шоколадные торты17 дек 2016
Шоколадно-кофейный торт «Гауда»Шоколадные торты17 дек 2016
Торт шоколадно-кофейный с безеШоколадные торты17 дек 2016
Шоколадно-кофейный тортШоколадные торты17 дек 2016
Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемомШоколадные торты17 дек 2016