Шоколадно-кофейный торт с абрикосовым джемом

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара до побеления. Заварить кофе, влить в желки, не прекращая взбивать.

Шоколад растопить на водяной бане, смешать с миндальным сиропом. Влить шоколад в желтково-кофейную массу, тщательно размешать.

Постепенно подмешать муку с разрыхлителем.

Белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар 100 г, взбить до крепких пиков.

К шоколадному тесту в три приёма подмешать взбитые белки.

Дно разъёмной формы застелить пергаментом.

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 180* 35-40 мин. Остудить бисквит в форме.

Провести остриём ножа вдоль стенок формы, вырезая из неё бисквит.

Разрезать корж по высоте на три части ( я разрезаю с помощью специальной струны для торта).

Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, растопить шоколад на водяной бане. Желатин залить холодной водой на 10 мин, отжать, нагреть до полного растворения.

Осторожно, на низкой скорости, подмешать к сливкам шоколад и остывший (но не застывший!) желатин.

Сварить крепкий сладкий кофе, добавить ликёр.

Нижний корж промазать горячим абрикосовым джемом.

Выложить половину крема. Самый тонкий ( средний) корж пропитать крепким сладким кофе с ликёром (с одной стороны), и этой пропитанной стороной выложить на крем. Затем, пропитать корж сверху оставшимся кофе, выложить вторую половину крема. Верхний корж смазать горячим абрикосовым джемом и смазанной стороной выложить на крем, слегка прижать.

Приготовить глазурь, растворив шоколад в горячих сливках.

Верх торта покрыть тонким слоем джема, чтобы глазурь легла ровнее.

Залить торт глазурью.

Убрать готовый торт в холодильник на ночь.

Сложный рецепт шоколадно-кофейного торта с абрикосовым джемом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 323 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• бисквит:
• шоколад горький 140 г
• кофе растворимый 2 ч. л.
• кипяток 2 ст. л.
• миндальный сироп 2 ст. л.
• яйцо 4 шт.
• сахар 150 г
• мука 130 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• Для крема:
• сливки 33% 300 г
• сахарная пудра 40 г
• шоколад 100 г
• желатин 2 пластины
• вода 2 ст. л.
• шоколадный ликёр (Creamfield) 2 ст. л.
• абрикосовый джем 1 стакан
• кофе 6 о мл.
• глазурь:
• шоколад 100 г
• сливки 33% 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 50 г сахара до побеления. Заварить кофе, влить в желтки, не прекращая взбивать.
2. Шоколад растопить на водяной бане, смешать с миндальным сиропом.
3. Влить шоколад в желтково - кофейную массу, тщательно размешать.
4. Постепенно подмешать муку с разрыхлителем.
5. Белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар 100 г, взбить до крепких пиков.
6. К шоколадному тесту в три приёма подмешать взбитые белки.
7. Дно разъёмной формы застелить пергаментом.
8. Вылить тесто в форму, разровнять.
9. Выпекать при 180 35-40 мин. Остудить бисквит в форме.
10. Провести остриём ножа вдоль стенок формы, вырезая из неё бисквит.
11. Разрезать корж по высоте на три части (я разрезаю с помощью специальной струны для торта).
12. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой, растопить шоколад на водяной бане. Желатин залить холодной водой на 10 мин, отжать, нагреть до полного растворения.
13. Осторожно, на низкой скорости, подмешать к сливкам шоколад и остывший (но не застывший!) желатин.
14. Сварить крепкий сладкий кофе, добавить ликёр.
15. Нижний корж промазать горячим абрикосовым джемом.
16. Выложить половину крема. Самый тонкий ( средний) корж пропитать крепким сладким кофе с ликёром ( с одной стороны), и этой пропитанной стороной выложить на крем. Затем, пропитать корж сверху оставшимся кофе, выложить вторую половину крема. Верхний корж смазать горячим абрикосовым джемом и смазанной стороной выложить на крем, слегка прижать.
17. Приготовить глазурь, растворив шоколад в горячих сливках.
18. Верх торта покрыть тонким слоем джема, чтобы глазурь легла ровнее.
19. Залить торт глазурью.
20. Убрать готовый торт в холодильник на ночь.
21. Приятного аппетита!

Очень шоколадный торт, в меру сладкий, с шоколадным кремом, шоколадной глазурью и абрикосовой прослойкой. Кофе в готовом торте не ощущается, а лишь подчёркивает его шоколадный вкус. Миндальный сироп.