Шоколадно-гречневый торт с творожно-клюквенным муссом

Сложный рецепт шоколадно-гречневого торта с творожно-клюквенным муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 103 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• бисквит:
• яйцо 5 шт.
• сахар 150 г
• вода 2 ст. л.
• мука гречневая 150 г
• какао порошок 2 ст. л.
• разрыхлитель 10 г
• сахарная пудра или обычный сахар 100 г
• горсть грецких орехов ( измельчить в блендере до крупной крошки)
• творожно - клюквенный мусс:
• творог нежный обезжиренный ( у меня был детский творожок агуша) - 250 гр
• варенье из клюквы (у нас домашнее) - 3-5 ч. л. ( на Ваш вкус)
• сахар - также по вкусу - у меня 1 ст. л.
• сливки - 50 мл. 20%
• желатин - 2 ч. л. ( как оказалось - малова - то - мусс немного не схватился в сердцевине)
• клюквенное желе
• 4-5 ст. л. клюквенного варенья
• вода
• желатин - 1 ст. л.
• для украшения - клубника и молотый сахар

Пошаговое приготовление

1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить с сахаром до состояния густой белой массы.
3. Гречневую муку смешать с какао и разрыхлителем, добавить грецкие орехи. Всыпать смесь в желтковую массу, добавить две ложки воды, замесить гладкое тесто.
4. Белки взбить с сахарной пудрой до крепкой пены. Постепенно добавлять белки в тесто, тщательно размешивая.
5. Выпекать бисквит в разъёмной форме, смазав ее сливочным маслом. Выпекать при 170 40-50 мин. Остудить бисквит в форме. Разрезать по высоте на два коржа.
6. Замочить желатин в воде ( прим. 100 мл) на 15 минут. Затем нагреть его на водяной бане до полного расстворения.
7. Слегка взбить творог с клюквенным вареньем, сахаром, постепенно влить сливки. Продолжая взбивать, добавить расстворенный желатин.
8. В разъемную форму положить один гречневый корж, затем вылить творожно - клюквенный мусс и поставить в морозилку минут на 15-20 пока творожная масса не «схватится». Как только это произошло, вынимаем форму из морозилки, кладем второй корж и убираем в холодильник.
9. Готовим клюквенное желе. Для этого необходимо замочить желатин в 150 мл. воды. Затем нагреть на водяной бане до полного расстворения.
10. Смешать варенье с 300 мл. теплой воды, хорошо размешать, процедить через сито. Добавить в клюквенную воду расстворенный желатин и хорошо перемешать. Поставить в холодильник минут на 20.
11. Завершающий этап - выливаем клюквенное желе на верхний корж и ставим в морозилку минут на 15-ть, чтобы верхний корж не успел размокнуть. Затем украшаем тортик ягодами клубники ( по желанию)и переставляем торт в холодильник, оставляем до утра ( желательно).
12. Перед подачей я посыпала торт сахарной крошкой.
13. Приятного аппетита!

Спасибо нашему замечательному кулинару, Кыш ( Елене) за ее шоколадно-гречневый торт, который и вдохновил меня на этот эксперимент. Гречневый бисквит по рецепту Лены я делаю уже н-ный раз и он всегда удается. получается очень вкусным. Надеюсь, Вам понравится и мой вариант этого интересного тортика. Угощайтесь!