Шоколадная мастика и Торт Лошадь

Простой рецепт шоколадной мастики и Торт Лошадь домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 167 килокалорий.

• Тип блюда: Другие
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 167 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• желатин - 10 гр.
• вода - 80 гр. ( не мл!)
• кукурузный сироп или глюкоза - 215 гр.
• глицерин - 18 гр.
• кулин. жир или кокосовый жир(Crisco, Palmin ) - 48 гр.
• ванили эстракт - 4 гр.
• сах. пудра - 720 гр.
• какао (желательно голландской обработки) - 200 гр

Пошаговое приготовление

1. Из дан. кол. продуктов у вас получтся 1 кг. 250 гр. мастики. Этого кол. хватит на покрытие торта Д. 23 см. и высотой 7-8 см.
2. Хранение: 1 неделя при комн. темп., 1 месяц в холодильнике и 6 месяцев в морозилке. Хотя мастика не теряет свою текстуру после 1 м. хранения, но всё же вкус меняется не в лучшую сторону!
3. Замочить желатин в воде на 5 мин., затем нагреть на водяной бане или в микро (не перегреть!!!)
4. Влить кук. сирон и глицирин в тёплый желатин и потом добавить жир и перемешать всё до полного расстворения. Все это делается пока желатин на вод. бане или сразу же после микро, в последн. момент добавить ваниль.
5. В большой миске смешать просеянную пудру и како и сделать ямку в центре, добавить смесь желатина в ямку и всё хорошо перемешать дерев.
6. ложкой. Как только мешать станет сложно. смазать руки жиром и месить мастику на столе как тесто. Если мастика кажется вам сухой, то добавте НЕСКОЛЬКО капель воды и выместь опять. Если мастика слишком липкая, то вмесить больше пудры.
7. Лучше дать мастики отлежаться сутки, чтоб влага могла равномерно распределиться. Важно упаковать мастику в пластик. Перед использованием подогреть несколько сек. в микро.

У меня был заказ на торт лошадь и хотя в целом особо больших проблем с тортом не было, все же возник вопрос как сделать хороший коричн. цвет со вкусом шоколада т. к торт был шоколадный. Эта мастика очень подошла и на вкус и на цвет! Конечно есть и другие рецепты шоко мастики, но они мне кажутся очень жирными и не удобными в работе. Эта мастика более прфессиональна и удобна в работе, олично лежит на торте и не сохнет, как камень благодаря сиропу и глицирину. Эта мастика именно на покрытие торта, а не на лепку... хотя можно поэкпериментировать и добавить СМС порошок для достижения эф. gum paste. Я сделала несколько фоток в процессе, если у вас быдыт вопросы, то пищите в личку!