Рождественское полено

Изобретение французских кондитеров — рождественское полено — национальный рождественский десерт во Франции и Италии. Бисквитный рулет олицетворяет несгоревшее полено из праздничного очага. Сожжение «рождественского полена» – это история одного из обычаев, который был обязательным святочным ритуалом у многих народов Европы. К выбору рождественского полена подходили очень ответственно. Глава семьи размещал бревно в очаге, поливал дерево растительным маслом, подогретым вином, натирал солью и обращал к нему свои просьбы. Этот обряд основывался ещё и на вере в очистительную, но отнюдь не разрушительную силу огня. Так, при горении полена в сочельник сгорало всё дурное, что было в уходящем году, и дом очищался.[ А уже к концу XIX века праздничное полено стало полностью съедобным. Существует огромное множество рецептов приготовления этого десерта. Как правило, рождественское полено украшают всевозможные фигурки из шоколада, безе, марципана, мармелада и орехов. Многие хозяйки верят – чем больше сходства у десерта с деревянным оригиналом, тем лучше. Я предлагаю Вам свой рецепт рождественского полена с ароматом и вкусом апельсина и нежным шоколадно-ореховым кремом.

Непростой рецепт рождественского полена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 126 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 126 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: К чаю, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• яйца — 5 шт
• сахар (165 г - в тесто, 100 г - в апельсиновый крем) — 265 г
• мука — 140 г
• крахмал — 40 г
• разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• цедра апельсина — 1 ст. л.
• растительное масло — 70 мл
• апельсины — 2 шт
• вода — 1 стак.
• ванильный пудинг — 1 пакет.
• сливки 33% — 200 г
• загуститель сливок — 0.5 пакет.
• масло сливочное — 200 г
• орехово - шоколадная паста Нутелла — 180 г
• коньяк — 30 мл

Пошаговое приготовление

1. Апельсины хорошо вымыть, обсушить. Натереть цедру для бисквита, отжать сок. К соку добавить воду. Пудинг развести в 100 мл сока. К смеси сока и воды добавить 2/2, стакана сахара, довести до кипения и влить тонкой струйкой разведенный пудинг. Постоянно помешивая довести массу до загустения. Затем перелить в другую емкость и ох ладить.
2. Охлажденные сливки взбить с 1/1, стакана сахара и загустителем до устойчивых пиков.
3. 3 ст. ложки взбитых сливок вмешать в апельсиново - пудинговую массу, затем соединить с остальными сливками. Крем готов, можно его поставить в холодильник, пока выпекается бисквит.
4. Для бисквита: к яйцам добавить сахар и взбивать миксером 6-7 минут, постепенно увеличивая обороты. Что бы масса лучше взбивалась, установить миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой так, чтобы дно не касалось воды. В конце взбивания тонкой струйкой добавить растительное масло.
5. Смешать просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и цедрой апельсина и, в несколько приемов добавить к яичной смеси. Размешивать ложкой снизу вверх, методом складывания. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто и равномерно распределить его.
6. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовый бисквит накрыть полотенцем и, не снимая бумагу для выпечки, свернуть рулетом. Охладить.
7. Развернуть охлажденный рулет и смазать апельсиновым кремом. Снова свернуть рулетом и поставить в холодильник на 2 часа.
8. К размягченному сливочному маслу добавить Нутеллу, коньяк и взбить миксером.
9. Формируем наше полено. Обрезаем края рулета с двух сторон, что бы был красивый разрез. Отрезаем от рулета кусочек толщиной 7-8 см и разрезаем его наискосок. С помощью крема приклеиваем кусочки к рулету, это будут сучки полена. Смазываем рулет шоколадно - ореховым кремом и вилкой наносим рисунок коры.
10. Украшаем рулет по своему желанию и фантазии. Я украсила снегом из кокосовой стружки, снежинками из мастики, веточками розмарина, ягодами калины и шиповника.