Рождественский торт с орехами и клюквенным желе

Сложный рецепт рождественского торта с орехами и клюквенным желе французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 204 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на девять порций

• Для коржей:
• 120 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 80 г муки из миндаля и фундука
• 3 шт куриных яйца
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 щепотка соли
• Для крема:
• 100 г сливочного масла
• 85 г сахарной пудры
• 60 г муки из миндаля и фундука
• 130 мл воды
• 2 шт. желтка куриного яйца
• 1/1, палочки ванили
• Для желе из клюквы:
• 200 г клюквы
• 300 мл воды
• 120 г сахара
• 1 ст. л желатина

Пошаговое приготовление

1. Желе из клюквы:
2. Клюкву промыть, обсушить. Затем выжать сок. Отставить его в сторону.
3. Желатин залить водой и дать набухнуть.
4. Выжимки клюквы залить оставшейся водой и варить на среднем огне минут 5-7. Снять с огня и процедить.
5. К ягодному отвару добавить сахар, сок и набухший желатин.
6. Залить желе в форму для торта, предварительно выстеленную пищевой пленкой. Охладить и отправить в холодильник для застывания.
7. Коржи:
8. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
9. Сливочное масло растопить и охладить.
10. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до тех пор, пока масса не удвоится в объеме. Затем снять с водяной бани и охладить.
11. Просеять муку и смешать ее с дрожжами и солью. Затем поэтапно аккуратно ввести в яичную массу.
12. Продолжая аккуратно перемешивать, тонкой струйкой влить сливочное масло.
13. В конце поэтапно ввести ореховую муку, аккуратно перемешивая.
14. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать корж 30 мин. Затем остудить его.
15. Крем:
16. Налить в сотейник 130 мл воды, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения и варить 3 мин, затем снять с огня.
17. Убрать ваниль.
18. В отдельно посуде взбить желтки до кремообразного состояния, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать до полного охлаждения.
19. Ввести в массу размягченное сливочное масло.
20. В конце аккуратно добавить к крему ореховую муку.
21. Сборка:
22. Корж разрезать пополам.
23. Нижнюю часть коржа смазать кремом.
24. Выложить клюквенное желе.
25. Поверх желе выложить еще немного крема и накрыть второй частью коржа.
26. Обмазать верх кремом. Украсить по желанию миндальными лепестками, клюквой и палочкой ванили.
27. Отправить в холодильник на пару часов.

Торт получился не избитый и очень вкусный. Если хочется послаще, можно вместо клюквы взять сладкие ягоды, но тогда будет ну очень сладко)))