Рассыпчатый абрикосовый торт

Абрикосы попали во Францию сложным путем – из Греции через Италию в XV веке. Но за последующие пять веков они расцвели по всей Франции пышным цветом, да так, что теперь она занимает первое место в Европе по производству этого фрукта.

Простой рецепт рассыпчатого абрикосового торта французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 294 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 1 ч 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 294 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Пикник, Полдник, Романтический ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг спелых абрикосов
• 300 г муки плюс 1 ст. л.
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 4 яйца
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 150 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• соль

Пошаговое приготовление

1. Выньте косточки из абрикосов. Мелко нарежьте холодное сливочное масло.
2. Смешайте 3/3, муки, сливочное масло, 1/1, обычного сахара и половину ваниль - ного. Порубите смесь ножом так, чтобы она превратилась в крошки. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. ледяной воды и щепотку соли.
3. Быстро замесите тесто, но не перестарайтесь – не вымешивайте слишком долго, просто до однородности. Скатайте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 ч.
4. Тем временем в блендер разбейте оставшиеся яйца, влейте молоко, всыпьте оставшийся сахар, сливки, оставшуюся 1 ст. л. муки и ванильный сахар. Взбейте до однородности.
5. Быстро раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога, смазанную сливочным маслом, так, чтобы получилось дно с высокими бортиками. Наколите тесто вилкой, выложите на него абрикосы и залейте смесью из блендера.
6. Сверху чуть присыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 мин. Подавайте остывшим или слегка охлажденным.
7. При запекании абрикосы обычно дают кислинку. Если хотите ее убрать или уменьшить, поджарьте абрикосы со 100 г меда на антипригарной сковороде и откиньте на сито, прежде чем выкладывать на тесто.

При желании абрикосы можно заменить другими спелыми фруктами: вишней, сливами, персиками, грушами.