Порционные творожные торты

Непростой рецепт порционных творожных тортов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 59 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 59 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• мука, 200 гр.
• холодное сливочное масло, 100 гр.
• сахарная пудра, 40 гр.
• 2 желтка
• ванилин, 1/1, ч. л. (без верха)
• Для начинки:
• 2 небольших яйца (белки и желтки отдельно)
• 40 гр. сахарной пудры
• сливочный сыр, 100 гр.
• мягкий обезжиренный творог, 100 гр.
• тёртая цедра лимона, 1 ч. л.
• 2 ст. л. муки (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. сметаны
• джем, 12 ч. л. (у меня ассорти смородина + крыжовник).

Пошаговое приготовление

1. Я напишу рецепт в той последовательности, в которой я делала, мне показалось так наиболее рационально.
2. Для теста масло порубить в муке, вилкой растереть в крошку. Добавить сахарную пудру, щепотку соли, перемешать. Желтки слегка взбить с ванилином, добавить к общей массе, замесить песочное тесто, оно должно быть гладким и довольно мягким. Убрать его на 30 мин. в морозилку.
3. Займёмся начинкой. Желтки взбить миксером с сахарной пудрой в пышную кремовую массу. Не переставая взбивать добавить поочерёдно: сыр, творог, цедру, муку (по столовой ложке), сметану. Взбить до однородной массы, чтобы не оставалось комочков. Поставить «полуфабрикат» начинки в холодильник, она ещё не до конца готова.
4. Достанем тесто из морозилки. Раскатать его в тонкий пласт произвольной формы. Вырезать из теста кружки, чтобы диаметра хватало и на дно, и на бортики форм. Переносим кружок в центр формочки, проваливаем его вовнутрь и формируем аккуратные стеночки тортов. Тесто эластичное, податливое, с ним легко работать. У меня теста хватило идеально на 12 основ тортиков. Выпекаем их при 180 гр. 8 минут.
5. Пока основы стоят в духовке, достанем творожную массу из холодильника. Взобьём в крепкую пену белки и аккуратно ложкой подмешаем их к творогу. Начинка готова.
6. Если донышки тортов вздулись при выпекании, проткните их немного ножом и выпустите воздух, примните донышки слегка пальцами. Заполните выпеченные основы наполовину творогом, затем в центр положите по чайной ложке джема, сверху до конца добавьте творожный крем. Выпекайте при 160 гр. 25-30 минут. Торты должны немного зарумяниться.
7. Дайте остыть при комнатной температуре. Оформите по желанию и подавайте! Приятного аппетита!

Всегда восхищалась десертами в миниатюре, вот наконец то и я до них добралась! Получилось сказочно вкусно! Попробуйте и удивите своих гостей и домашних персональным тортиком для каждого