По мотивам шоколадного торта Бахус от шоколатье из Парижа Роберта Линкс(без муки!!!)

Непростой рецепт по мотивам шоколадного торта Бахус от шоколатье из Парижа Роберта Линкс(без муки!!!) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 288 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Нужно 2 часа на приготовление и 2 дня на отстойку.
• Рецепт на 5-6 человек.
• Для бисквита:
• 100 г миндальной пудры,
• 100 г сахарной пудры,
• 30 г какао,
• 6 белков,
• - щепотка соли,
• 30 г сахарного песка
• Ганаш (шоколадный мусс)
• 300 г черного шоколада в плитках,
• 150 г густых сливок
• стакан чернослива, замоченного в коньке+наливка черносмородинова

Пошаговое приготовление

1. День первый
2. Бисквит:
3. Выложить кулинарной бумагой или фольгой лист, нагреть духовку до 180 градусов.
4. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао.
5. Просеять через сито.
6. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
7. Осторожно смешать с миндальной смесью.
8. Размазать по бумаге толщиной в 1, 5 см,
9. Выпекать 20 минут.
10. Положить на ночь в холодильник (остывший бисквит! бумагу не снимать!).
11. Ганаш
12. Нагреть сливки, растопить в них шоколад
13. Охладить.
14. Взбить.
15. Поставить на ночь в холодильник.
16. Чернослив
17. Чернослив вынуть и дать стечь
18. Он сильно размок, поэтому пробила его через блендер
19. Убрать в холодильник
20. День второй (у меня начался в 9 утра)
21. Снять бумагу с бисквита и разрезать его на 2 прямоугольника.
22. Собираем
23. На бисквит намазываем чернослив
24. На чернослив – ганаш
25. На ганаш бисквит - чернослив - ганаш
26. Убираем в холодильник
27. Вечером можно пробовать!

Это оригинальный рецепт Для бисквита: -100 г миндальной пудры, -100 г сахарной пудры, -30 г какао, -6 белков, -щепотка соли, -30 г сахарного песка (ни грамма муки!). Ганаш (шоколадный мусс) -300 г черного шоколада в плитках, -75 г густых сливок -2 ложки рома (факультатив). -100 г изюма, -2 столовые ложки рома. Скажу сразу – меня насторожило кол-во сливок на кол-во шоколада. Я взяла больше сливок в 2 раза и то ганаш получился очень плотным. Я размазывала его, разминая пальцами. А верх уплотняла ножом, предварительно окунув его к кипяток. Может, в рецепте ошибка?В любом случае с такой пропорцией ганаш просто застынет. Далее – изюм у нас предпочитают только в булочках. Заменила на чернослив. Вкус – шикарный. Просто нет слов. Шокоголики – вам просто необходимо попробовать это шоколадное ЧУДО!!!!