По мотивам Сенаторского торта

Хочу поздравить всех кулинаров с Рождественскими праздниками, пожелать всего самого доброго и угостить Вас своим тортом, который родился у меня, благодаря торту нашего кулинара WP, моей любви к хрустящему безе, а так же предпочтениям моей старшей дочи-бисквитное тесто и мягкая срединка в безе. Думаю, угодила я всем. Торт готовила я на Рождество для вечери в кругу семьи у моей свекрови.Несмотря на оч обильный рождественский стол, торт ушёл на УРА, даже крошки не осталось. Возни, конечно, с ним много, но знаете, он того стоит. Хрустящая верхушка, нежная мягкая безешная серединка, ароматный бисквит. А обрамляет всё это великолепие кофейная горчинка крема и жареного грецкого ореха...

Сложный рецепт по мотивам Сенаторского торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 170 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 170 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Безе:
• Яичный белок 7 шт
• сахар 1.5 стакана
• лим к - та - чуть - чуть
• Бисквитный корж:
• Яичный желток 3 шт
• Сахар 2 ст л
• Вода 25 мл
• Мука 50 гр
• Крахмал(кукурузный) 15 гр
• Разрыхлитель 0.5 ч л
• Ванилин
• Для крема:
• яичный желток 4 шт
• растворимый кофе 3-4-ч л
• Молоко ( вода) 3/3, стакана
• мука 1 ст л
• Сахар 0.5 стакана
• Сливочное масло 200 гр
• Ванилин
• Посыпка:
• Грецкий орех 20 шт
• Бисквитная крошка

Пошаговое приготовление

1. Белки полностью охлаждённых яиц отделяем от желтков. 3 желтка - для бисквита, 4- для крема.
2. Начинаем заниматься приготовлением бисквитного коржа. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. муку аккуратно смешиваем с разрыхлителем и крахмалом
3. Выливаем желтковую смесь к мучной и аккуратно, ложкой путём складывания замешиваем бисквитное тесто.
4. . Выпекаем при 180 ( у меня 160) град в форме подходящего объёма до готовности ( 10-12 мин) - ориентируйтнсь на капризы своей духовки. Бисквит для такого объма форма вышел у меня не высоким - но, мне - то это и нужно!Пусть остывает на решётке.
5. Можно заняться белками. Пока суть да дело, они у меня ещё мёрзли в холодильнике. Теперь их нужно взбить с граммочкой лимонной кислоты, добавляя постепенно по ложке сахар, до плотных твёрдых пиков
6. Моя цель была - мягкая безешная серединка, потому мне пришлось сформовать очень высокие безешные коржи. Форму я вырезала из бумаги, на неё и укладывала. А из остатков нашлёпала капельки для украшения
7. Хотя, если сказать по - правде - всё планировалось по другому - просто хрустящие слои с бисквитной прослойкой. Но тут явилась старшая. и стала качать свои права - никаких сухариков, хочу, чтобы мягко и нежно!Ставим наши заготовки в духовку при 100-120 град и оставляем там сушиться часиков так 2-3.
8. А пока можно приготовить крем. В горячем молоке растворяем кофе
9. аккуратно смешиваем с мукой. Всё лишнее - отцедить Теперь желки, взбитые с сахаром и ванилью вводим в кофейную смесь, тщательно вымешиваем на тихом огне до закипания, при ПОСТОЯННОМ помешивании
10. Когда наша масса полностью остынет, при помощи миксера взбиваем с мягким сливочным маслом до полной однородности. Всё, крем готов!Хотя цвет у него - ну, скажем так - не очень. Но ведь, оно и понятно - это ведь кофе, а не какао.
11. Готовность своих безешных коржей я определяла по готовности маленьких капелек. Когда они полностью подсохли, и стали легко сниматься с листа, я всё извлекла из духовки. к этому времени мои высоченные безешные коржи тоже сверху совершенно подсохли.
12. начинаем собирать торт. Вначале - корж безе. На него - слой крема. Затем - бисквит. Ну, и так далее.
13. Крема получилось много, так что, можно не жалеть. Итак, мы имеем 2 безешных коржа, а между ними - бисквит. И всё это щедро перемазно кремом.
14. теперь это всё нужно украсить безешными капельками,
15. щедро посыпать жареным грецким орехом, смешанным с бисквитной крошкой( я свой корж подогнала под размеры безе), а обрезки подсушила в духовке. Всё, теперь отправляем его на холод для последующего обмена впечатлениями. Там он у меня прожил всю ночь, и немножко ещё. И вот, мой торт, навеянный Сенаторскими мотивами - готов к употреблению!
16. Ну что сказать? маловато будет!