Пирог-торт Маковая пена

Сложный рецепт пирог-торта Маковая пена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за
. Содержит всего 236 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод:

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 3 ст. л. сметаны
• 3 желтка (если яйца маленькие, то 4)
• 200 г холодного маргарина
• 1 стакан сахара
• мука - сколько тесто возьмет
• Маковая масса:
• 2,5 ст. мака
• 1,5 ст. молока
• 2 ст. л. мягкого масла
• 4 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Пена:
• 12 белков
• 12 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять (я начинаю с 1,5 стакана муки, добавить разрыхлитель. Натереть на крупной терке на муку маргарин, посыпать сахаром.
2. Добавить желтки и сметану и замесить быстро мягкое песочное тесто. Если надо, то по ходу добавлять муку. (Долго не месить, а то маргарин будет топиться и надо будет добавлять муки много, тесто потом будет забитое и невкусное).
3. Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и поставить в холодильник.
4. Мак смолоть (например, на кофемолке)и запарить горячим молоком. Тщательна размешать, поставить на маленький огонь и проварить, постоянно помешивая (выпарить излишнюю влагу, если она будет.
5. Добавить сахар и растереть. Дать остыть до комнатной температуры. Разделить 4 яйца на желтки и белки.
6. Потом добавить мягкое масло и желтки, разрыхлитель. Все хорошо вымешать.
7. Достать тесто из холодильника ы раскатать по размеру противня. Противень смазать маслом (особенно хорошо бока) и посыпать мукой. Потом выложить тесто. БОРТИКОВ НЕ ДЕЛАТЬ.
8. 4 белка взбить в крепкую пену и легонько вымешать с маковой массой. Сразу выложить на тесто и разровнять.
9. Поместить противень в прогретую до 170 градусов духовку и печь примерно 35 минут (то есть до готовности не допекать)
10. Тем временем взбить до крутых пиков 12 белков, добавляя понемногу сахар. В конце добавить разрыхлитель.
11. Достать пирог из духовки, осторожно выложить белковую пену и разровнять.
12. Опять поместить пирог - торт в духовку. Сбавить температуру до 155-160 градусов и продолжать допекать до готовности. Белковая пена должна быть мягкая, как пух, но хорошо пропечена. Если надо - то сбавьте температуру. По времени это примерно 25-30 минут.
13. Потом выключить духовку и не вынимать пирог - торт до полного остывания. За это время на белковой пене проступят капельки сиропа.
14. Аккуратно достать пирог - торт, нарезать на порционные куски и подать.
15. Слушая в свой адрес восхищенные возгласы, наслаждаться Маковой пеной с кофе ли чаем.

Ну любят мои родные маковую выпечку. СТРАШНО ЛЮБЯТ!!!! Вот потому и приходиться почти все со сМаком... Этот пирог-торт быстро растаял. Еле кусочек умыкнула, чтобы потом сфоткать. Фото не очень удачное, потому что торт пекла у свекрови, а фотографировала сутки спустя, когда приехала домой с кусочком торта. Старалась написать подробно, чтобы все поняли. Эта порция рассчитана на большой противень (у меня примерно 28*37 см). Идеально, если противень будет со семными высокими бортиками. В противном случае застелить форму пергаментом так, чтобы по боках осталось достаточно бумаги. Потом Вы легко достанете пирог-торт из формы, держа за эту бумагу. Украшать дополнительно уже не надо. и так шикарно выглядит. Торт желательно съедать быстро, а то от долгого хранения пена оседает. По этой же причине не желательно хранить торт в холодильнике. Лучше в прохладном сухом месте. P. S. Обратила внимание на первый же комментарий и после тщательного поиска на сайте нашла Маковник от moonstar. Примите мой рецепт как вариант.