Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами

Полу-песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и конечно же сочные абрикосы.

Несложный рецепт пирога из полу-песочного теста с творогом и абрикосами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 25 мин
. Содержит всего 353 килокалорий.

• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Фрукты
• Время подготовки:
• Время приготовления: 1 час 25 мин
  
• Количество калории: 353 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод:

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности:
• Технология приготовления:
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

Ингредиенты на пять порций

• Сливочное масло 140 г
• Мука пшеничная 280 г
• Сахар (песок) 210 г
• Соль ¼ ч. л.
• Разрыхлитель теста 3 г
• Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Молоко 60 мл
• Творожная масса 230 г
• Ванильный сахар 2 ч. л.
• Абрикосы 400 г

Пошаговое приготовление

1. Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.
2. В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.
3. Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто.
4. Тесто получится очень липкое.
5. Берём форму (23 см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.
6. Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.
7. Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Так же на этом этапе можно удалить у абрикосов кожицу, но я этого не делаю. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как неспелые абрикосы при запекании станут очень кислыми.
8. Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.
9. Запекаем 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.