Овощной торт

Этот торт итальянского происхождения – хорошая замена пирожкам, особенно для тех, кто не очень дружит с выпечкой. Его можно сделать еще наряднее, если добавить пару сладких перцев разных цветов.

Непростой рецепт овощного торта итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 163 килокалорий.

• Тип блюда: Закуска
• Время подготовки: 4 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 163 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• 1 крупный цукини
• 150 г стручковой фасоли
• 1 большая красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• большой пучок (около 100 г) свежего шпината
• 1 веточка базилика
• 75 г пармезана
• 250 г рикотты
• 250 г маскарпоне
• 4 яйца
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для смазывания формы

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Цукини нарежьте полукружьями. У фасоли отломите кончики. Крупные стручки разрежьте пополам. Базилик разберите на листики. У шпината удалите стебли.
2. Рикотту и маскарпоне разомните вилкой. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук на среднем огне 5 мин. Добавьте цукини и фасоль, готовьте 6 мин. Добавьте чеснок и через 1 мин. снимите с огня. Переложите в большую миску, добавьте листья шпината и базилика, приправьте солью, перцем и перемешайте. Дайте овощам остыть.
3. Круглую высокую форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте 2 ст. л. натертого пармезана. Выложите в миску с овощами рикотту и маскарпоне, вбейте яйца и тщательно перемешайте.
4. Переложите смесь в подготовленную форму, разровняйте поверхность и присыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.
5. Дайте торту остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 3 ч. За 1 ч до прихода гостей нарежьте торт порционными кусками и оставьте при комнатной температуре. При желании перед подачей можно еще посыпать торт свеженатертым пармезаном.

Вместо рикотты можно использовать очень свежий адыгейский сыр, а маскарпоне можно заменить густой жирной сметаной, подвешенной в полотняном мешочке на 10–12 ч, чтобы стекла лишняя жидкость.