Очень клюквенный торт

Простой рецепт очня клюквенного торт домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 80 минут. Содержит всего 248 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для коржей:
• сахар 100 г, масло слив. - 100 г, мука 140 г, яйца 2 шт, ванил. сахар 0,5 я. л, соль щепотка.
• Для суфле:
• белок кур. от 1 яйца 30 г, сахар 200 г, ,лимон. сок 0,5 ч. л, ,агар - агар 1 ч. л. без верха, вода 75 мл, слив. масло 100 г, сгущен. молоко 60 г, халва 100 г, клюква свежая или замороженная 100 г, сушеная или вяленая клюква 40 г,
• Для клюквенного мусса:
• клюква свежая или замороженная 200 г, сливки 35%: 250 г, сахар пудра 80 100 г, желатин 15 г, клюква вяленая 50 г.
• Гляссаж клюквенный :клюква 150 г, вода 40 мл, сахар 60 г, желатин 5 г
• Декор: шоколад горький и белый, снежинки из сахар. мастики

Пошаговое приготовление

1. Коржи: Сахар со слив. маслом взбить до бела, добавить постепенно яйца по одному, продолжая взбивать. Потом добавить ванил. сахар и муку постепенно. Распределить тесто на 2 круга (на форму 20-22 см)
2. Выпечь при температуре 220 градусов 10 минут.
3. Суфле:агар - агар замочить в воде на 20 минут. Халву порезать на маленькие кубики. Взбить слив. масло со сгущенкой.
4. После 20 мин. агар с водой довести до кипения и уварить до 110 градусов, потом тонкой струйкой влить во взбивающийся белок (белок начать взбивать, как только закипит вода с агар - агаром). Белок продолжать взбивать пока он не остынет примерно до 50 градусов. Затем в него добавить взбитое масло со сгущенкой, перемешать и добавить халву и клюкву свежую и сушеную.
5. В кольцо или форму для торта положить один корж, сверху вылить половину суфле, положить второй корж и вылить вторую половину суфле. Поставить в холод для застывания, а в это время приготовить клюквенный мусс.
6. Клюквенный мусс: замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут (воду берем в 5 раз больше, чем желатина), свежую или размороженную клюкву пробить блендером и протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы клюквы. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Набухший желатин растопить, соединить с клюквенным пюре и затем со взбитыми сливками. Мусс вылить на суфле и поставить опять на холодильник.
7. Как только мусс застынет сверху вылить ягодный гляссаж.
8. Клюквенный гляссаж: из клюквы приготовить пюре (пробить блендером и протереть через сито или взять готовое пюре), Сахар с водой довести до кипения. добавить клюк. пюре и проварить 1-2 минуты. Охладить до 60 градусов и ввести желатин. еще немного охладить до чуть теплого состояния и вылить аккуратно(!) сверху на застывший мусс.
9. Декор: Растопить 2 вида шоколада, нанести на пленку ввиде сеточки и дать застыть, затем пленку убираем и наш торт готов. Сверху украсить снежинками из сахар. мастики.