Нежный торт Персик

Сложный рецепт нежного торта Персик русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 44. Содержит всего 314 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 314 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для песочного теста:
• 100 г пшеничной муки
• 50 г фундука в сахаре
• 75 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• цедра 1 лимона
• Для начинки:
• 200 мл яичного ликера
• 500 г сливочного творога
• 3 яйца
• 110 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 16 г желатина
• сок и цедра 1 лимона
• 250 мл сливок
• 1 пакетик загустителя сливок
• 500 г консервированных половинок персика
• Кроме того:
• разъемная форма диаметром 24 см
• пищевая пленка
• бумага для выпекания

Пошаговое приготовление

1. Песочное тесто:
2. Муку просеять в большую миску. Добавить орехи в сахаре, сливочное масло в хлопьях, сахар, соль, яйцо и тертую лимонную цедру. С помощью миксера вымесить однородное тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник как минимум на час.
4. Предварительно нагреть духовку до температуры 200 градусов. Разъемную форму выстелить бумагой для выпекания.
5. Отделить 2/2, теста и раскатать его кругом по величине дна формы. Оставшееся тесто скатать в виде валика, уложить его вдоль стенок формы и сделать бортик высотой 3 см. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой. Выпекать на среджней полке духовки около 25 минут.
6. Начинка:
7. Отделить белки от жалтков. Желтки перемешать с творогом, яичным ликером, 50 г сахара, ванильным сахаром и лимонным соком и цедрой.
8. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем отжать и распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне.
9. Желатин размешать в творожном креме и поставить в холодильник, дав массе наполовину застыть. Затем взбить в крутую пену белки с 50 г сахара и осторожно ввести в крем.
10. Около 2 стол. ложек крема намазать на песочный корж. Слить жидкость с персиков и нарезать половинки дольками. Немного персиковых долек отложить для украшения. Дольки выложить на поверхность коржа, намазать сверху оставшимся кремом, разровнять его. Поставить в холодильник застывать.
11. Смешать сливки, 1 стол. ложку сахара и загуститель. Взбить сливки в крутую пену. Заполнитьими кондитерский мешочек и украсить взбитыми сливками торт. Сверху можно посыпать орехами в сахаре. Оставшиеся половинки персиков красиво разложить на поверхности торта.