Неаполитанская пастьера

Итальянский пирог и гжель... как Вам? Этот, почти волшебный итальянский десерт, считается традиционным итальянским пасхальным блюдом. Предать его вкус словами очень трудно, представьте тонкое, сладкое песочное тесто и нежнейшая творожная начинка с ароматом цукатов. К черту слова, готовим!

Непростой рецепт неаполитанской пастьеры итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 643 килокалорий.

• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Молоко и кисломолочные продукты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 643 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Разрыхлитель теста 10 г
• Сливочное масло 180 г
• Мука пшеничная 370 г
• Соль ½ ч. л.
• Сахар (песок) 135 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко 250 мл
• Крахмал кукурузный 34 г
• Сахар ванильный 10 г
• Яичный желток 4 шт.
• Творог 500 г
• Цедра апельсина 2 ч. л.
• Корица молотая ¼ ч. л.
• Цукаты лимонные 50 г

Пошаговое приготовление

1. Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просеиваем и добавляем сахар. Закидываем нарезанное маленькими кубиками сливочное масло.
2. Растираем смесь, пока она не станет напоминать хлебные крошки. Добавляем яйца и месим 7−10 минут.
3. Разделяем тесто на две части, примерно 2/2, и 1/1, , заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.
4. Пока тесто в холодильнике, готовим крем. Сахар с желтками растираем в сотейнике, добавляем крахмал и муку. Помешивая добавляем горячее молоко и доводим смесь до кипения. Ещё 1 минуту готовим на огне, снимаем, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Далее накрываем и оставляем остывать.
5. Творог с сахаром взбиваем в комбайне или миксером. Не прекращая взбивать, добавляем остывший крем и желтки. Потом засыпаем туда цукаты, цедру и корицу.
6. Раскатываем тесто в два тонких пласта. Один выкладываем на понравившуюся форму, организуем бортики и вываливаем туда начинку. Второй пласт можно нарезать ленточками и выложить сверху сеточкой или как я полностью накрыть. Смазываем поверхность последним яйцом и в духовку!
7. Процесс выпекания проходит не обычно. Сначала ставим в 180-и градусную духовку на 50 минут. Потом накрываем фольгой и ставим ещё на 40 минут. Достаем, убеждаемся что пирог наше чудо пропеклось и охлаждаем до комнатной температуры. Потом на 2 часа в холодильник и можно подавать!