Мороженое со вкусом торта «Черный лес»

Непростой рецепт мороженого со вкусом торта «Черный лес» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 271 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Мороженое
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 271 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Молоко 3,2% - ное 250 мл
• Сливки 30% - ные 200 мл
• Сахар 285 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 3 чайные ложки
• Сливочный сыр 50 г
• Горький шоколад 50 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 1 штука
• Какао - порошок 20 г
• Пшеничная мука 45 г
• Вишня без косточек 200 г
• Кирш 30 мл

Пошаговое приготовление

1. Для шоколадного бисквита растопите 30 грамм шоколада со сливочным маслом, в растопленную смесь добавьте 100 грамм сахара, щепотку соли, яйцо, просеянный какао - порошок и просеянную муку, перемешайте до однородности. Переложите смесь в маленькую форму для выпечки, предварительно выстланную пергаментом, и выпекайте 20 минут при 175 градусах. Выньте, остудите.
2. Для глазированной вишни в маленьком сотейнике соедините вишню без косточек, 100 грамм сахара и кирш и варите до мягкости ягод 10-15 минут. Снимите с огня и сохраните до использования.
3. Растворите крахмал в 50 мл молока.
4. Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар и соль, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
5. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно наструганные 20 грамм шоколадной стружки, половину от приготовленного количества бисквита, порезанных небольшими одинаковыми кубиками, и половину глазированной вишни. Готовое мороженое уберите в контейнер и в морозилку минимум на 4 часа до подачи.