Морковный тортик Зайкины радости и печали

Сложный рецепт морковного тортика Зайкины радости и печали немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 150 минут. Содержит всего 98 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 98 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста нужно:
• 7 желтков (яйца среднего размера)
• 7 белков
• 200 г сахара
• 1/1, ч. л. соли
• 400 г молотых лесных орехов
• 400 г мелко натёртой моркови
• 100 г муки
• 1 ч. л. пищевой соды или пекарский порошок
• по 1 пакетику ванильной эссенции и лимонной (если таковых нет, то их можно заменить - я так думаю - 2 пакетиками ванили и 1 стол. л. лимонного сока, но эссенция всё - таки интенсивнее по вкусу, и я использовала всё, как в рецепте указано)
• Для формы (я брала круглую разъёмную - очень удобно!) нужно немного жира для смазки и панировочных сухарей для обсыпки
• Для украшения:
• 200 г марципана
• 100 г сахарной пудры
• Пищевой краситель
• Абрикосовое варенье
• 1 упаковка готовых морковок из марципана (если таковые не имеются, то их легко изготовить самим - для этого нужно 100 г марципана, 50 г сахaрной пудры и пищевой краситель)
• 100 г рубленого миндаля
• Кроме того приготовьте тёрку (и, возможно, 1 грубую физическую силу в виде мужчины - для натирания моркови)
• Прозрачную пищевую плёнку
• Скалку

Пошаговое приготовление

1. Готовится этот тортик не сложнее, чем обычный бисквит - так что за работу, товарищи!
2. Вначале готовим форму для выпечки, трём морковь, отделяем белки и желтки и разогреваем печку до 175 °.
3. Теперь 7 желтков, соль, сахар и ванильную эссенцию взбиваем до пышной массы.
4. Добавляем орехи, морковь и лимонную эссенцию - вымешиваем.
5. Муку просеиваем и смешиваем с содой. Смешиваем.
6. Взбиваем круто белки (чтоб они с перевёрнутой вверх ногами посуды не выпадали) и осторожно - движениями снизу - вверх - вводим их в массу. Чтоб этот процесс облегчить, делаем так: часть белков энергично размешиваем с массой, а затем оставшиеся белки вот так осторожно подмешиваем.
7. Тесто отправляем в форму - и в печку.
8. Печь 1 час или дольше - обязательна проба «лучинкой» - только при сухой пробе тортик вынимаем, оставлаем на некоторое время и лишь затем убираем форму. Даём остыть.
9. Пока торт печётся, у вас есть достаточно времени для подготовки украшения:
10. Марципан вымешиваем с пудрой и зелёной пищевой краской и между слоями пищевой плёнки раскатываем тонко, затем вырезаем круг по форме торика. Если нет готовых морковок, изготавливаем их сами.
11. Сборка тортика:
12. Абрикосовое варенье подогреть, чтоб оно стало жидким, обмазать им весь торт.
13. Сверху положить зелёную «полянку», бока обмазать рубленным миндалём и тортик украсить морковками. Оставшийся марципан можете использовать так: через чесночницу пропустить небольшие кусочки марципана - «выпустить» прямо на тортик в виде гнёздышек и туда положить «яйца» - конфетки морские камушки.
14. Этот тортик очень распространён в Германии (называется он Rübli), а чаще всего его пекут к Пасхе! Тут считается, что зайцы на пасху приносят пасхальные яйца (не спрашивайте меня - отчего и почему), так что заяц здесь - это как бы символ Пасхи! Да, Господи, неисповедимы дела твои.
15. А вам приятного аппетита!

Тортик этот интересен тем, что в нём минимальное количество муки, нет жира и он очень полезен (посмотрите, сколько морковки и орешков!). Получается не очень сладким, свежим на вкус и как бы «влажноватым» - он может дольше хранится, чем обычныи торт - не сохнет так быстро и нe портится из-за крема! А для фигуры и здоровья одни плюсы... Попробуйте - не пожалеете! А дети любят из-за украшения - он на столе радует глаз каждого!