Миндальный торт

Сложный рецепт миндального торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 310 килокалорий.

• Тип блюда: Закуски
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• миндальный шифоновый бисквит по рецепту Наташи
• все продукты должны быть комнатной температуры!
• 8 желтков
• 115 гр. сахара
• 65 гр. очищенного миндаля
• 85 гр. муки
• 85 гр. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 65 мл. растительного масла без запаха.
• 30 мл. тёплой воды.
• 5 белков
• соль на кончике ножа.
• 110 гр. сахара
• разъёмная форма 26 см. в диаметре, смазанная маслом, дно застелить пекарской бумагой!
• Для крема
• 100 г миндаля
• 100 г сахара
• 300 мл молока
• пол - литровая баночка вареной сгущенки или ириски
• 1 пакетик желатина 25 г
• 50 мл воды
• Глазурь
• 150 г шоколада
• 40 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Миндаль залить кипятком, дать постоять, очистить от кожицы. Затем подсушить на сковороде и смолоть в муку.
2. Желтки взбить с сахаром на большой скорости,
3. снизить скорость миксера до средней и ввести, продолжая взбивать воду, масло, ванильный сахар и цедру. Затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.
4. Муку и крахмал просеять, соединить с миндальной мукой, разрыхлителем, высыпать в желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.
5. На средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер, постепенно ввести сахар. Взбивать до устойчивых гладких пиков.
6. Добавить к желткам с мукой 1/1, часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.
7. Вылить тесто в форму, крутануть её пару раз по часовой стрелке, (чтобы не образовался купол) и выпекать в нагретой духовке при 170 40-45 минут/до сухой лучинки.
8. Готовый бисквит сразу же осторожно подрезать по бокам и освободить от формы. Оставить на бумаге на 5-6 часов.
9. Затем снять бумагу и разрезать по горизонтали на 2 коржа.
10. Для крема желатин замочить в воде до полного растворения.
11. Сахар высыпать в сковороду, поставить на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, всыпать, очищенный от кожицы миндаль. Помешивать до полного растворения сахара. Противень смазать растительным маслом и переложить миндаль. Лопаткой разровнять, чтобы миндаль был в один слой. Остудить. Затем смолоть в крупную крошку.
12. Молоко нагреть, растворить в нем сгущенку до однородной массы. Можно взбить миксером. Затем добавить желатин, хорошо перемешать. Дать немного остыть, когда желатин начнет застывать, добавить миндальную крошку.
13. Собираем торт. В разъемную форму кладем корж. Выкладываем сверху весь крем. Сверху кладем второй корж. Поставить торт на пару часов в холодильник.
14. Затем достать торт из формы. Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло, покрыть торт глазурью и украсить по желанию
15. Приятного аппетита!

Спасибо Наташе, за рецепт бисквита.