Миндально-творожный торт с вишней

Сложный рецепт миндально-творожного торта с вишней домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 136 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для миндального коржа (на форму 22 см)
• мука - 150 г
• молотый миндаль - 175 г
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 175 г
• Для творожного крема:
• Творог 9% зернистый мягкий - 400 г.
• Сметана - 150 мл.
• Ванилин (или ванильный сахар) - 1 пакетик
• Крем чиз (Рама крем бонжур, Альметте) - 250 г
• Сахар - 0,5 стакана.
• Желатин - 15 г.
• Сливки 33% - 125 мл.
• Для вишневой начинки:
• Вишня замороженная - 300 г.
• Сахар - около 1 стакана (в зависимости от вкуса)
• Крахмал - 1 ст. л.
• Желатин - 5 г.
• Миндальный хлопья или молотый миндаль для украшения

Пошаговое приготовление

1. Корж:
2. Духовку разогреваем до 180 градусов.
3. Тем временем просеем муку, перемешаем ее с молотым миндалем и растираем эту смесь с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавляем сахар и замешиваем крутое тесто. Хочу отметить, что при таком количестве ингредиентов высота коржа получается примерно 2-2,5 см. Кто любит потоньше, надо уменьшить все объемы вдвое.
4. Тесто выкладываем в разъемную форму и выпекаем до готовности. Корж остужаем.
5. Творожный крем:
6. Желатин заливаем 0,5 ст. воды, оставляем для разбухания.
7. В блендере взбиваем творог, сливочный сыр, сметану, сахар и ванилин до однородного состояния.
8. Разбухший желатин нагреваем, не доводя до кипения в микроволновке, до полного растворения крупинок. Вливаем в творожную массу.
9. Сливки взбиваем по состояния плотной пены, аккуратно вмешиваем в творожный крем.
10. Охлажденный корж заливаем творожным кремом и убираем на холод для застывания. Обычно я оставляю на ночь.
11. Вишневая начинка:
12. Вишню разморозить, блендером довести до состояния пюре. Добавить крахмал и сахар, перемешать. Варить на несильном огне до загустения. Охладить. Желатин развести водой, подогреть, влить в вишневый «конфитюр».
13. На торт поставить донышком вверх небольшую тарелку. Аккуратно ножом начертить ее контур. Ложкой вынуть из контура часть крема, формируя ровную «ямку». Залить ямку вишневой начинкой и опять поставить на холод на несколько часов.
14. Начинка не должна превратиться в полноценное желе, а представлять очень - очень густой джем.
15. При подаче бока и края торта посыпать слегка обжаренным молотым миндалем или миндальными хлопьями. Также можно украсить свежими ягодами.

Корж получается достаточно плотный, но не «деревянный», а рассыпчатый. Творожный крем очень вкусный и нежный, вишневый «соус» придает ему приятную кислинку. В общем, всем понравилось, тем более, что готовился сей торт по случаю Дня рождения дочки... К окончанию вечера ни одного кусочка не осталось... Торт достаточно «детский», подойдет и для маленьких, и для больших (конечно, если нет аллергии на орехи). В начинку можно использовать любые ягоды.