Миндально-черносмородиновый торт

см. пошаговое описание

Непростой рецепт миндально-черносмородинового торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 284 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Сахар – 250 г
• Варенье или джем из черной смородины – 400 г
• Ваниль – ½ стручка
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Миндаль молотый – 110 г (если нет готового, см. )
• Мука – 375 г
• Масло сливочное – 220 г
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 апельсина
• Желтки – 5 шт
• Лепестки миндаля, ягоды, сахарная пудра для украшения
• Пергамент

Пошаговое приготовление

1. Прослойка из черной смородины (готовится заранее): Из половины стручка ванили кончиком ножа выскрести всю мякоть, вместе с соком лимона добавить в варенье или джем и размешать.
2. 50 граммов сахара высыпать в кастрюлю с толстым дном, распределить равномерно и поставить на средний огонь. НЕ мешая, дать сахару полностью карамелизироваться (не передерживая, карамель должна быть янтарного цвета). Снять с огня (огонь уменьшить до минимума), держа кастрюлю за ручку, сделать несколько круговых движений (примерно также, как при выпечке блинов, чтобы тесто растеклось равномерно по сковороде).
3. Сразу же влить в карамель подготовленный смородиновый джем, размешать деревянной лопаточкой. Вернуть на минимальный огонь и прогреть смесь 5-7 минут, чтобы джем и карамель полностью соединились. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.
4. Для коржей: желтки и масло достать из холодильника за 30 минут (комнатная температура). Муку просеять в отдельную миску, с апельсина и лимона снять цедру на тонкой стороне терки. К измельченному миндалю из общего количества муки добавить 2 ст. л., перемешать.
5. Взбить миксером масло, оставшийся сахар, цедры лимона и апельсина в течение 5 минут.
6. Далее соединить с миндалем, по одному добавить желтки, и постепенно вмешать в тесто всю муку. (поменяв насадки миксера на спиральные).
7. Вымешивать тесто еще 5 минут. Тесто получится довольно рыхлое и рассыпчатое.
8. Далее выложить тесто на рабочий стол и вручную вымесить его в однородный «ком». На «глаз» разделить его на 6 равных частей. Если есть кухонные весы – очень хорошо! – идеально с их помощью получить действительно равные по весу кусочки теста. (У меня примерно 170 г каждый). Скатать в шарики. Убрать на время в холод.
9. С помощью крышки от кастрюли, например, вычертить на пергаменте 6 равных окружностей. (24-26 см диаметром).
10. Каждый шарик теста (слегка охлажденный) раскатать по очерченной окружности (перевернув пергамент другой стороной, чтобы не осталось на тесте следов от карандаша). Излишки теста срезать, не выбрасывая.
11. Выложить 6 раскатанных коржей друг на друга, перекладывая их листом пергамента. Охладить минимум 2 часа.
12. Духовку разогреть до 190 с. Каждый корж выпечь отдельно на пергаменте в течение около 8 минут (плюс - минус, ориентироваться надо на края коржа – как только они зарумянились, корж готов). Слегка остудив готовый корж, равномерно смазать его подготовленным карамельно - смородиновым джемом. (4-5 столовых ложек на каждый корж).
13. Таким образом собрать полностью весь торт.
14. На верхний корж нанести прослойку очень тонким слоем (я процедила оставшееся варенье через сито, чтобы удалить смородиновые зернышки – красивее…)
15. Когда прослойка застынет, украсить торт лепестками миндаля, фруктами и ягодами, присыпать пудрой. (Остатки обрезков теста можно натереть на мелкой терке, выпечь в течение 3-4 мин., и тоже пустить в украшение торта).
16. Если все - таки края торта получились не очень ровными, аккуратно с помощью широкого ножа (не острой стороной), пройтись по бокам и выровнять их.
17. Идеально, если готовый торт постоит в холодильнике ночь или даже дольше (сутки). После этого еще раз присыпать пудрой (у меня торт простоял 2 ночи! И ничего с ягодами не случилось!). Всё. (Прощу прощения за это фото - снимала телефоном в школе. )

У моего младшенького, солнышка моего любимого, сегодня День рождения! 11 лет! Как же быстро они растут… Не успеешь оглянуться… Еще раз с огромным удовольствием поздравляю с Днем рождения Леночку (Кыш)! Ну и, конечно, Дмитрий Анатольевич! Всех благ Вам! Мое почтение, как говорится! Пару слов про торт: ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!