Медовый торт Леопард

Сложный рецепт медового торта Леопард домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 720 минут. Содержит всего 322 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 720 минут
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Мед (с горкой) — 6 ст. л.
• Сода — 3 ч. л.
• Сахар (1 стак. = 200 мл) — 3 стак.
• Вода — 6 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г4
• Яйцо (крупное) — 6 шт
• Мука — 8,5 стак.
• Какао - порошок — 160 г
• Корица — 1 ч. л.
• Молоко сгущенное (вареное) — 800 г
• Сметана (жирность от 30%) — 500 мл
• Сливки (жирность 30% и выше) — 300 мл
• Загуститель сливок — 2 шт
• Ванильный сахар — 20 г
• Шоколад белый — 300 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Шоколад темный — 100 г
• Краситель пищевой (желтый и оранжевый)
• Мармелад (зеленый, или желейные конфеты) — 2 шт

Пошаговое приготовление

1. Рецепт Медовый торт «Леопард»
2. В большую глубокую кастрюлю выложить мед и, при постоянном помешивании дождаться, пока он закипит.
3. Не переставая помешивать, добавить 3 чайные ложки соды, 6 столовых ложек воды, соль. Постепенно всыпать сахар. Варить эту сахарно - медовую смесь на среднем огне до растворения сахара, не прекращая помешивать.
4. Время варки после закипания 3-5 минут. За это время смесь приобретет желтовато - коричневый оттенок.
5. Снимаем посудину с огня. Добавляем масло и, помешивая, добиваемся его полного растворения.
6. Дать нашей массе немного остынуть до температуры 45-50 градусов - руке должно быть достаточно горячо, но терпимо.
7. Вбить поочередно 6 яиц, каждый раз хорошо размешивая.
8. Добавить муку, какао и корицу. Хорошенько вымешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой.
9. Тесто получается липкое и немного жидковатое. Кастрюлю прикрываем плотной крышкой и «забываем» про неё на 1-2 часа. По истечении этого времени мука разбухнет - тесто станет более покладистым, эластичным.
10. На подсыпанном мукой столе раскатываем наше тесто, разделив его прежде на 9-12 частей. Необходимо сделать на пласте достаточно частые наколы с помощью вилки.
11. Выпекаем на бумаге для выпечки, присыпанной мукой.
12. Размер коржей 25 х35 сантиметров. Время выпечки 10-12 минут на верхнем ярусе духовки, при температуре 190-220 градусов.
13. У меня вышло 11 коржей и ещё один неказистый из остатков теста.
14. Займемся кремом. Взбиваем 0,5 литра свежей сметаны с 20 граммами ванильного сахара.
15. Продолжаем взбивать, добавляя по одной ложке вареного сгущенного молока. Взбиваем на невысоких оборотах (чтобы сметана не превратилась в масло) пока не добьемся однородной воздушной консистенции.
16. Отдельно взбиваем 300 мл сливок до пиков.
17. Добавляем к сливкам вот такой загуститель и взбиваем еще 2-3 минуты.
18. Добавляем сметанный крем к взбитым сливкам. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз с помощью ложки или деревянной лопатки (миксер не использовать!).
19. Промазываем наши коржи кремом. Я промазал 10 коржей, отложив один на запас. Кто не хочет возиться с леопардом - на этом наш торт считаем готовым, украшаем его по желанию и даем пропитаться на протяжении 4-6 часов в холодильнике.
20. Торт получается очень большой - минимум 4-5 килограмм. при желании можно пропорционально уменьшить составляющие рецепта.
21. Кто не хочет на этом останавливаться - едем дальше. Даем торту настояться, пропитаться кремом в течение 4-6 часов и начинаем кроить!
22. Режем наш торт поперек на две половины.
23. В одной из полученных половин вырезаем полоску - образуются передние лапы. Вырезанную часть не убираем далеко, она пригодится нам для изготовления задних лап.
24. От второй половины отрезаем кусок шириной 7-8 сантиметров.
25. Приставляем этот отрезанный кусок к нашей первой половине, он необходим нам для увеличения длины туловища леопарда - противень, да и сама духовка немного коротковаты.
26. От второй половины отрезаем квадрат. На нашем леопарде делаем конусообразный вырез в районе лап, толщиною в 6-7 коржей и устанавливаем туда отрезанный квадрат - он будет служить заготовкой для головы нашей киски.
27. Скругляем мордочСкругляем бока, заполняем этими обрезками отверстия между головой и туловищем. Приставляем задние конечности.
28. На передних лапах оставляем по три - четыре коржа.
29. Скругляем заднюю часть нашего леопарда.
30. Делаем затирку швов. С помощью блендера или мясорубки измельчаем, по мере необходимости, часть отрезанных коржей вместе с кремом. Добавлять в такую «лепилку» больше ничего не надо - она отлично заполняет щели.
31. Затираем нашего леопарда этой лепилкой. Руки необходимо постоянно смачивать в теплой воде. На период затирки временно пришлось отказаться от задних лап для улучшения внешнего вида бедер.
32. От оставленного нами заранее коржа отрезаем пару углов - они послужат ушами нашему леопарду. У уголков немного скругляем края и приставляем полученные ушки на нужные места. Начинаем постепенно формировать мордочку животного.
33. Оформляем ушки, продолжаем работать над мордочкой.
34. Очень бережно и неторопливо изображаем нос, щечки и ротик.
35. Подручными инструментами могут служить ножик и чайная ложка.
36. Оформляем передние лапки.
37. Растапливаем на водяной бане 100 грамм белого шоколада, добавляя сахарную пудру. Покрываем нашего леопарда в несколько этапов этой глазурью, дав немного подстынуть каждому из слоев.
38. Растопить на водяной бане оставшиеся 200 грамм белого шоколада и добавить в него пищевые красители. Добавлять красители аккуратно, хорошо размешивая - вы должны добиться максимально похожего тона. Нанести эту глазурь с красителями на леопарда в несколько слоев, равномерно окрасив его.
39. Дальше ещё один творческий шаг! Растопить на водяной бане шоколад и нанести тоненькой кистью узоры на нашего леопарда.
40. До конца оформить ему мордочку, вставив глаза из зеленого мармелада.
41. Все!!! Наш леопард готов!
42. ~0