Маковый торт с карамельным кремом

см. пошаговое описание

Сложный рецепт макового торта с карамельным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 165 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Маковый бисквит:
• яйца 5 шт
• сметана 2 ст. л.
• мак 75 гр.
• сахар 100 гр.
• мука 2 ст. л. с горкой
• крахмал 1 ст. л.
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• ванилин чуток
• капля лимонного сока и столько же соли для белков)
• манная крупа 1,5 ст. л.
• пергамент
• 5 гр сливочного масла
• Карамельный крем - мусс:
• сливки 35-40% 250 мл
• сметана 10% 250 мл
• сгущенное молоко вареное 200 гр
• желатин 15 гр
• 30 мл воды
• Для декора:
• кулинарная лента
• кокосовая стружка
• миндаль, фундук

Пошаговое приготовление

1. Отделить белки и желтки в разные миски. Белки убрать в холод. Растереть желтки с 50 гр. (2 ст. л. ) сахара. Мак залить кипятком 150 мл и проварить в микро 1 мин при макс мощности. Дать остыть, воду слить.
2. В желтки ввести 2 ст. л. сметаны, подготовленный мак, все перемешать
3. Просеять в желтково - маковую массу муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Перемешать.
4. Получится вот такое тесто
5. Теперь подготовим форму: лучше воспользоваться разъемной, но мою форму взяли в аренду и пока еще не вернули, поэтому использую, что есть. Вырезаем кружок пергамента на дно, форму и пергамент смазываем кусочком слив. масла и обсыпаем манной крупой.
6. Теперь займемся белками. Достаем из холода, добавляем каплю лимонного сока и соль на кончике ножа, взбиваем до пышности, затем добавляем 50 гр сахара и добиваем)) до крепких пиков.
7. В 3 приема вводим взбитые белки в маковое тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх
8. Выливаем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 175 градусов духовку. Выпекаем 35 минут (ориентируйтесь по своей духовке), у меня часто подгарает верх, поэтому, я через 20 минут накрываю бисквит фольгой блестящей стороной вверх и допекаю в таком виде до готовности
9. Бисквит достать из формы на решетку, снять пергамент, остудить, накрыв вафельным полотенцем
10. Разрезать бисквит на 3 части. Это очень просто: делаю не глубокую прорезь по окружности бисквита, надрезаю буквально только корочку, в прорезь вставляю обычную нить и аккуратно протягиваю её(берем концы нитки в разные руки и тянем левый конец в право, а правый влево), получается очень ровно, красиво и просто.
11. Процессприготовления крема заснять не получилось( Пришёл муж и я забыла, что нужно снимать процесс)) Но здесь все просто: Взбиваем охлажденные сливки до легкого загустения, добавляем вареную сгущенку, опять взбиваем, добавляем сметану, взбиваем, в конце вводим заранее замоченый и распущенный 15 сек. в микро желатин)), взбиваем еще раз. В форму перед этим нужно положить один корж, а бок формы выложить кулинарной лентой. На корж вылить треть мусса, накрыть следующим коржом, 1/1, мусс, корж, 1/1, мусс верх тортика я присыпала кокосовой стружкой и украсила орешками) Всё)
12. В разрезе
13. И кусочек! Угощаем любимых простым домашним лакомством!)

Легкий в приготовлении рецепт домашнего тортика, конечно же, как вариант, выпечки с маком!)