Лимонный торт

Непростой рецепт лимонного торта русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 196 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на три порции

• Бисквит:
• 7 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки
• ванилин
• 50 г сливочного масла
• Сироп для пропитки:
• 1 большой лимон
• 3 ч. л. сахара
• 1/1, ч. (125 мл) воды, оставшейся после запаривания лимона
• Для крема:
• 1/1, ст. лимонного сока
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 2/2, ст. сахара
• 3 яйца
• 50 г + 250 г сл. масла

Пошаговое приготовление

1. Бисквит. Масло растопить и отставить, чтобы остыло до комнатной температуры. 2 белка взбить до пышной устойчивой пены с щепоткой соли и поставить в холодильник. Оставшиеся яйца (5 яиц+2 желтка) поставить взбиваться вместе с сахаром и ванилином на 30 мин! Должна получится густая плотная белая пена. Муку просеять. Духовку нагреть до 175 гр. Взбитые яйца аккуратно и быстро перемешать с маслом, затем с мукой и в конце с белками. Перемешивать рукой. Движения должны быть только снизу вверх, никаких круговых! Все должно занять не более 1-2 мин. Не страшшно если бисквитная масса не будет идеально перемешана. Тесто сразу вылить в одну широкую или 2 небольшие формы (дно лучше заранее выстелить пекарской бумагой или смазать маслом и посыпать мукой) и сразу поставить в духовку, аккуратно, не резким движением закрыв дверцу. Выпекать 30-35 мин. За время выпечки духовку не открывать.
2. Сироп. Лимон помыть, положить в глубокую емкость и залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла лимон. Терку с самой мелкой решеткой обмотать пленкой и натереть лимонную цедру с распаренного лимона (цедра остается на пленке). Лимон разрезать пополам и выжать сок. Сок, цедру, сахар и воду тщательно размешать венчиком.
3. Крем. Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло (50 г). Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Вернуть всё это на маленький огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процедить через сито (необязательно) и затем перелить в чистую посуду. Поставить в кастрюльку с холодной водой и остудить помешивая (около 5 мин. ) Взбить с оставшимся маслом.
4. Коржи разрезать вдоль, пропитать сиропом и смазать кремом.