Лимонный тарт с меренгой


  1. Рецепт собирала по частям, при этом постоянно добавляя что-то от себя. Идея сделать тарт двухслойным - моя:) О вкусе: хрустящее рубленое тесто (неоднократно проверенное), вкуснейший шоколадный ганаш, лимонный крем с кислинкой и в меру сладкая меренга - все достаточно гармонично, ничего лишнего. Может, для многих лимонный тарт звучит как-то кисло:), но поверьте, за счет того, что в лимонный крем я положила сгущенное молоко и покрыла его сладкой меренгой, лимонная кислинка здесь очень даже к месту!

    Непростой рецепт лимонного тарта с меренгой французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 411 килокалорий.

    • Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Фрукты
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 1 час 15 мин
    • Количество калории: 411 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Нам понадобится: Блендер

    Лимонный тарт с меренгой

    Ингредиенты на восемь порций

    • Мука пшеничная 120 г
    • Сливочное масло 105 г
    • Сахар (песок) 60 г
    • Соль ½ ч. л.
    • Яичный желток 1 шт.
    • Цедра лимона 2 шт.
    • Лимонный сок 80 мл
    • Яйцо куриное 2 шт.
    • Сливки 30-33% 165 мл
    • Молоко сгущенное 60 мл
    • Крахмал кукурузный 30 г
    • Шоколад горький 70-80% какао 80 г
    • Яичный белок 2 шт.
    • Сахарная пудра 100 г

    Пошаговое приготовление

    1. Просеять муку, соль, сахар в миску или чашу блендера. Холодное масло порезать небольшими кубиками. Масло с мукой перетереть в крошку руками или с помощью блендера (кухонного комбайна). Добавить 8 г (половину ст. ложки) ледяной воды и желток. Все смешать, собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса. Охлажденное тесто очень тонко (3-4 мм) раскатать между двумя листами пергамента. Переложить тесто в форму и аккуратно убрать лишнее тесто по краям формы. Сверху на тесто положить пергамент и груз. Выпекать основу в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15 минут.
    2. С лимонов снять цедру и выжать сок. Поставить миску на водяную баню, нагреть лимонный сок и растворить сахар. Добавить масло нарезанное маленькими кубиками. Все растворить до однородного состояния.
    3. К сливкам добавить сгущенное молоко, яйца. Хорошо перемешать венчиком (не взбивать). В яичную массу добавить кукурузный крахмал, хорошо перемешать до однородного состояния. Непрерывно помешивая тонкой струйкой влить яичную массу к лимонно - сливочному соку. Старайтесь хорошо мешать венчиком, не останавливаясь. Лимонный крем через время станет все гуще и гуще. Это нам и нужно! Снять миску с водяной бани, дать немного остыть и процедить все через сито. Крем готов.
    4. На водяной бане растопить шоколад с маслом. В микроволновой печи подогреть сливки. Не перегреть! Сливки должны быть теплые. Добавить сливки к шоколаду и хорошо все перемешать, шоколадная масса должна быть блестящей.
    5. Соединить в термостойкой миске белки и сахарную пудру. Поставить на водяную баню. Кипящая вода не должна касаться дна миски. Следует интенсивно мешать венчиком белки, чтобы они не свернулись и довести их до температуры 50-55 градусов. Снять миску с водяной бани и взбить на средней скорости миксера до плотного состояния (белки при этом остынут до комнатной температуры).
    6. Песочная основа должна к этому времени уже остыть. На дно основы ровным слоем выложить шоколадный ганаш. Убрать в холодильник на 10 минут. На шоколадный слой выложить лимонный крем и украсить меренгой. Меренгу можно подрумянить под грилем в духовке (буквально несколько минут при 190-200 градусов) или обжечь горелкой. Я припекла меренгу горелкой.
    7. Тарт не стоит держать в холодильнике, так как шоколадный ганаш будет слишком твердым по сравнению с лимонным кремом. Приятного аппетита!!!


     
  2. Похожие рецепты


  3. мммммммм, вкусняга какая!
     

  4. Обязательно сделаю, спасибо!
     
    pokalumpova90, zadesenets78, Hjekoeewl и 3 другим нравится это.

  5. Спасибочки :)
     
    qpxaku, Лиза_С, Aouijaaie и 5 другим нравится это.


  6. Вот он секрет!
    спасибо за волшебно вкусный рецептик лимонного тарта с меренгой
     
    Zuualiozi и Aookheha нравится это.

  7. Спасибо дорогуша чувствую рецепт лимонного тарта с меренгой станет любимкой
    хочу хочу
     
    Царицына М и Azeoeehh нравится это.

  8. Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    Л_Злобина, Eohihqufr, p_polli и 2 другим нравится это.


  9. @ТанюшаГ, умничка!
    Какой аппетитный рецептик лимонного тарта с меренгой сварганила.
    Попробуем с большим удовольствием!
     
    k_lisa, Xyieezov, vaiascra и 2 другим нравится это.

  10. @ТанюшаГ, рецепт лимонного тарта с меренгой ну очень порадовал меня своим вкусом.
    Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
     
    Ypeduaz, НадеждаА, moyotueo и 2 другим нравится это.

  11. Отличный рецепт! Спасибо, ТанюшаГ. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
    Сахненко Г и yanulyau нравится это.


  12. Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Efzeqsni, Н_Пуюль, baltasheva80 и ещё 1-му нравится это.

  13. Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
    Ckooojg, dzyuba90, Eoepxleue и ещё 1-му нравится это.

  14. быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
     
    fisun77, mashas, kulik90 и 2 другим нравится это.


  15. какая вкусняшка!
     

  16. спасибо за простой, замечательный рецепт!
     
    Ladljznl, Zoeeoeozo, lavrinyuk85 и ещё 1-му нравится это.

  17. Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
    Myuyiwuso, О_Ситкова, Ecibearii и ещё 1-му нравится это.

  18. Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
     
    Я_Бронь, Aieuooogo, Crdhody и ещё 1-му нравится это.

  19. уверена маме понравится
    все любители лимонного тарта с меренгой оценили!
     

  20. отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
    Спасибо
     
    КсюшаЦ нравится это.

  21. Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
    Paafrehu, Teoapablv, Nmivewet и ещё 1-му нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Итальянский лимонный тортЛимонный торт15 дек 2016
Бисквитный торт «лимонный»Лимонный торт15 дек 2016
Многослойный лимонный тортЛимонный торт15 дек 2016
Лимонный тортЛимонный торт15 дек 2016
Замороженный лимонный торт безеЛимонный торт15 дек 2016