Летний торт со сливочно - клубничным кремом с пастилой и клубникой в винном маринаде

Непростой рецепт летнего торта со сливочно - клубничныма кремом с пастилой и клубникой в винном маринаде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 22 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для коржей:
• 250 гр. жирной сметаны.
• 200 гр. размягчённого сливочного масла.
• 3–3,5 стакана муки (стакан 250 мл. ).
• 1 ч. л. с горкой разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• Для крема:
• 600 мл. сливок 35% жирности.
• 200 гр. клубники.
• 400 ванильной пастилы.
• Для винного маринада:
• 350 мл. полусладкого белого вина.
• 1 стручок ванили.
• 2 бутона гвоздики.
• 300 гр. клубники.
• Мята и белый шоколад для украшения (по желанию).
• Бумага для выпечки.

Пошаговое приготовление

1. Для начала сделаем маринад: вино влить в небольшой ковшик, добавить к нему разрезанный вдоль стручок ванили и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить почти наполовину. Выключить огонь, полностью остудить и процедить через сито.
2. Коржи: масло взбить до пышности, добавить сметану и снова взбить. 2 стакана муки смешать с разрыхлителем и солью, добавить к маслу со сметаной, перемешать вилкой. Затем вымесить руками, постепенно досыпая оставшуюся муку. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на 6-7 частей, завернуть каждый в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Охлаждённые шарики теста по одному раскатывать в круглые лепёшки толщиной 2 мм., поместив между двумя листами бумаги для выпечки. Затем выпекать каждый корж в прогретой до 200 С духовке 8-10 мин., до лёгкой золотистости. Остудить на решётке.
3. Крем: 200 гр. клубники пюрировать блендером, протереть через мелкое сито и убрать в холодильник. Хорошо охлаждённые сливки взбить до мягких пиков. Пастилу нарезать небольшими кусочками и, постепенно добавляя во взбитые сливки, взбивать погружным блендером до однородности. Смешать получившийся крем с охлаждённым клубничным пюре, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
4. 300 гр. клубники промыть, обсушить немного, сложить в миску и залить остывшим винным маринадом. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов.
5. Собрать торт, промазывая коржи кремом (отложить 6 ст. л. крема для украшения перед подачей). Верхний корж очень тоненько промазать кремом, убрать торт в холодильник на 8 часов.
6. Перед подачей аккуратно вынуть клубнику из винного маринада и немного обсушить бумажным полотенцем. Верх и бока торта покрыть отложенным кремом, украсить винными ягодками и мятой. При желании посыпать крупной стружкой белого шоколада (я забыла). Всё!
7. Приятного аппетита!!!

Изумительный, летний, ароматный и освежающий торт! Невероятно нам понравился! Очень рекомендую!!! С таким винным маринадом торт можно делать даже с «пластмассовой» зимней клубникой, т. к. он значительно улучшит её вкус. Крем также можно приготовить, используя замороженную клубнику, естественно, предварительно её разморозив и сцедив лишнюю жидкость. Чтобы ускорить процесс приготовление торта, можно использовать слоёное бездрожжевое тесто.