Кофейный торт-мусс

Сложный рецепт кофейного торт-мусса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 77 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• 100 гр. размягченного сливочного масла
• 2 яйца (отделить желтки от белков)
• 100 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (10 гр. )
• щепотка соли
• 100 мл. крепко - заваренного кофе
• 100 гр. муки
• 20 гр. какао - порошка
• 5 ч. ложки разрыхлителя
• для пропитки коржа
• 2 ст. ложки крепкого кофе
• для мусса
• 250 мл. молока
• 200 мл. крепкого кофе
• 4 желтка
• 2 белка
• 7 ст. ложек сахара
• 50 мл. ликера Шериданс (или сливочный ликер)
• 200 мл. сливок 33%
• 25 гр. желатина

Пошаговое приготовление

1. Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом.
2. Готовим корж: масло взбить с сахаром до бела (оставить 2 ст. ложки сахара для белков), по одному вбить желтки, добавить кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать. Отдельно взбить белки с щепоткой соли и сахаром до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, выпекать до готовности, готовый бисквит переложить на решетку, наколоть зубочисткой и пропитать кофе, дать полностью остыть.
3. Готовим мусс: молоко довести до кипения, в миске смешать желтки, 5 ст. ложки сахара, кофе, добавить эту смесь в молоко, помешивая варить до загустения, получившийся заварной крем остудить полностью, затем смешать с растворенным желатином (распустить на водяной бане) и ликером (или виски).
4. Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить белки с 2 ст. ложками сахара до устойчивых пиков, осторожно смешать с кремом.
5. Корж переложить обратно в форму, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем пройдясь ножом по бортику осторожно снять форму.