Клубничный торт Фрейзер

Сложный рецепт клубничного торта Фрейзер французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 минут. Содержит всего 229 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 4 минут
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Апельсиновый бисквит
• 3 яйца
• 75 г сахара
• 80 г муки
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• Ванильный мусс
• 1 яйцо
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 175 мл молока
• 10 г желатина
• 60 мл холодной воды
• 375 г сливок 33 %
• Сборка
• 100 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. апельсинового ликера Cointreau
• 300 г клубники
• 30 г фисташек

Пошаговое приготовление

1. Для апельсинового бисквита, разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом форму диаметром 18 см. Взбейте яйца с сахаром и ванильной эссенцией до кремообразного состояния, добавьте цедру. Просейте сверху муку, аккуратно вымесите тесто с помощью силиконовой лопаточки. Перелейте его в подготовленную форму и выпекайте около 25 минут (готовность проверьте зубочисткой). Дайте бисквиту остыть, затем разрежьте его вдоль на два коржа.
2. Для ванильного мусса, замочите желатин в холодной воде; растворите крахмал в 2 ст. л. воды. На среднем огне доведите оставшееся молоко почти до кипения. Взбейте яйца с ванильным и обычным сахаром, добавьте разведенный крахмал, затем влейте горячее молоко. Верните смесь на огонь и, постоянно помешивая, готовьте до загустения. Распустите желатин и добавьте его в заварной крем. Процедите крем в миску, накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки до устойчивых пиков, аккуратно введите их в остывший крем.
3. Для сборки положите один бисквитный корж на дно разъемной формы диаметром 18 см. Смешайте апельсиновый сок и Cointreau, смажьте корж половиной этой смеси. Разрежьте клубнику вдоль и разложите по окружности формы, срезом наружу. Вылейте в форму треть мусса, распределите поверх него оставшуюся клубнику (ее можно порезать на более мелкие кусочки). Вылейте еще треть мусса, накройте вторым коржом, пропитанным оставшейся смесью сока и ликера. Распределите поверх коржа оставшийся мусс. Мелко порубите фисташки и посыпьте ими верх торта. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Попробуйте приготовить этот торт с баварским кремом, кремом шантийи или муслин. Мусс из сливочного сыра тоже будет прекрасным дополнением к свежим ягодам!