Клубнично-творожный торт

Непростой рецепт клубнично-творожного торта французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 400 минут. Содержит всего 90 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 400 минут
• Количество калории: 90 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 6 яиц
• 175 г сахара
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• Для начинки и украшения:
• 20 г желатина
• 6 желтков
• 180 г сахара
• 800 мл сливок
• 750 г обезжиренного творога
• 850 г клубники
• 2 ч. ложки загустителя сливок
• 50 г грильяжа
• мелисса

Пошаговое приготовление

1. Корж:
2. Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в пышную пену. Выложить на них взбитый белок. Просеять сверху муку с крахмалом и аккуратно перемешать. Переложить в разъемную форму (диаметр – 26 см), застеленную бумагой для выпекания, и выпекать все около 30 мин. Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
3. Крем:
4. Желатин замочить. На водяной бане взбивать желтки с сахаром до получения густой массы. Распустить в ней отжатый желатин. Массу, помешивая, остудить. Взбить 400 мл. сливок и вместе с творогом добавить в крем. 750 г клубники вымыть и почистить. Из 250 г сделать пюре, оставшиеся ягоды разрезать пополам, 1 \2 творожного крема смешать с клубничным пюре.
5. Завершение:
6. Нижний корж заключить в кольцо для торта и разложить на нем половинки клубники. Сверху выложить слоями белый творожный крем, затем положить второй корж, на него – клубнично - творожный крем и в заключение – третий корж. Поставить на 4 часа в холодильник.
7. Украшение торта:
8. Оставшиеся сливки взбить с загустителем и 2 \3 всего объема намазать на торт. Оставшиеся ягоды вымыть, обсушить, почистить и нарезать ломтиками. Украсить торт розочками из сливок, клубникой, грильяжем и мелиссой.