Клюквенный торт-мусс

Несложный рецепт клюквенного торт-мусса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 949 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 949 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Яйцо куриное 3 штуки
• Картофельный крахмал 100 г
• Пшеничная мука 100 г
• Свежая клюква 300 г
• Сахар 200 г
• Вода 2 столовые ложки
• Сливки 35% - ные 500 г
• Желатин 20 г
• Клюквенное пюре 100 г
• Сахарная пудра 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита взбить белки до пиков, буквально по ложке подсыпая сахар — частями. Когда весь сахар всыпан, не выключая миксер, добавить по одному все желтки.
2. Просеять в яичное тесто крахмал и муку, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Выкладывать в смазанную форму по 6–10 ложек с горкой теста (смотря, какая форма). Разровнять и испечь 2 бисквитных коржа. Нам нужен всего один бисквит.
3. Для желе клюкву засыпать сахаром, залить водой и проварить 5–10 минут. Слить почти всю воду, ягоду еще проварить, пюрировать. В сок добавить желатин и размешать, пока не растворится. Охладить.
4. Для мусса желатин замочить в воде (2 столовые ложки) и, когда набухнет, растворить его в теплом клюквенном пюре. Охладить. Сливки и пюре должны быть одной температуры — холодные.
5. Взбить сливки, добавить частями сахарную пудру и ваниль, снова взбить. Добавить в пышные сливки клюквенное пюре, не все, а только часть, смотря какой цвет хотим получить (больше пюре — ярче цвет сливок). Взбить. Охладить.
6. Пропитать корж коньяком с водой и сахаром. Вокруг коржа поставить кольцо, выложить часть сливок. Разровнять и поставить на 15–20 минут в холодильник.
7. Следующим слоем вылить часть желе, убрать торт в холодильник. На желе выложить сливки, последним слоем снова желе. Охладить. Украсить.