Киевский торт

Непростой рецепт киевского торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 329 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Корж (на 2 коржа):
• 250 г белков
• 2 стакана саxара (400 г)
• щепотка соли
• 4 ст. ложки кукурузного краxмала
• 150 г подсушенныx и порубленныx (крупно) ореxов «Кешью»
• Крем:
• 4 желтка
• 150 г саxара
• 175-200 г молока
• 300 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)
• 1 ст. ложка бренди или коньяка
• 1 ст. ложка какао (порошок)

Пошаговое приготовление

1. Я делала торт Киевский из «заквашенных» белков, оставив их на 12-24 часа при комнатной температуре.
2. Очень важно, чтобы миска миксера была чистая и сухая (и венчик тоже).
3. Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость, до образования устойчивой пены. Потом по 1 ст. ложке добавляем сахар. При этом скорость миксера должна быть максимальной. Взбиваем до тех пор, пока весь сахар не растворится, а масса не будет плотной и устойчивой, даже при переворачивании миски вверх дном.
4. Добавляем орехи, перемешанные с просеянным крахмалом. Добавляем вручную, уже в готовую безейную массу, аккуратно, скорее нежно перемешивая.
5. Выпекание коржа:
6. Застелить противень бумагой для выпечки.
7. Разложить массу на противень и разровнять.
8. Нагреть духовку до 160 градусов. Ставим противень на среднюю полку. Первые 10 мин. я пеку при температуре 160 градусов, затем снижаю до 135 градусов. Пеку так еще 10 мин., а потом - 2-2,5 часа сушу при 100-110 градусах с приоткрытой дверцей духовки. Так же выпекать второй корж.
9. Крем «Шарлотт»:
10. Растереть саxар, желтки и молоко. Поставить вариться на маленьком огне, помешивая до момента, пока масса не начнет закипать. Сразу же снять с огня и остудить.
11. Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем. Постепенно добавляем яичный крем. Добавляем коньяк. Взбиваем крем до пышности.
12. Разделить крем на две части. В одну часть добавить 1 ст. ложкy какао и еще взбить.
13. Сборка:
14. Смазать нижний корж светлым кремом. Сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом. Так же смазать бока торта.
15. Присыпать бока безейной крошкой (она останется на бумаге для выпечки).
16. Поставить торт Киевский в холодильник.
17. Примечания:
18. * Время выпекания (высушивания) безе и температура, при которой выпекается безе, напрямую зависит от духовки, поэтому надо всегда ориентироваться на свою духовку.
19. Приятного аппетита!
20. P. S. Автор оригинала настоящего рецепта Киевского торта: buxgalter_sofia@livejournal. com