Карамельный торт с миндалем и ликером Бэйлис

Сложный рецепт карамельного торта с миндалем и ликером Бэйлис домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 282 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Бисквит:
• Яйцо куриное - 6 шт.
• Сахар - 70 г.
• Тростниковый сахар - 70 г.
• Мука - 130 г.
• Крахмал картофельный - 20 г.
• Ванилин - 0,5 г.
• Пропитка бисквита:
• Карамельный сироп 50 г.
• Вода кипяченая 20 г.
• Ликер «Бейлис» - 1 ч. л.
• Для крема:
• Сливки 35% жирности - 500 г.
• Сгущенка вареная - 130 г.
• Шоколад белый - 40 г.
• Ликер «Бейлис» - 30 мл.
• Пралине:
• Миндаль очищенный - 120 г.
• Тростниковый сахар - 120 г.
• Для оформления:
• Консервированные персики, желе для торта, сахарные бусинки.

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. При выпечке обычного бисквита я придерживаюсь пропорций 2:1:1 - яйцо, мука, сахар соответственно.
3. Яйца с сахаром (смесью обычного и тростникового) взбить до увеличения объема в 3 раза (до крупных пыхов).
4. Муку просеять с крахмалом и ванилином, в 2-3 приема ввести во взбитые яйца и предельно осторожно замесить бисквитное тесто (переворачивая его от края посуды к центру).
5. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут (тут нужно ориентироваться по своей духовке).
6. Дать бисквиту выстояться 8-10 часов (я пекла с вечера).
7. Разрезать бисквит на 3 коржа, каждый корж пропитать сиропом.
8. Для пралине:
9. Миндаль очистить от кожуры и вместе с сахаром прогреть на сковородке. Сахар должен полностью расплавиться.
10. Выложить полученную массу на промасленный пергамент, полностью остудить, измельчить в блендере.
11. Крем:
12. 1/1, часть сливок разогреть до температуры около 80 градусов, ввести в них шоколад, размешать до полного растворения шоколада, добавить ликер.
13. Остальные сливки начать взбивать с вареным сгущенным молоком, добавить сливки с шоколадом и ликером и взбить до устойчивой и пышной шапки.
14. Сборка торта:
15. 1/1, часть пралине оставить для обсыпки боков торта, в остальную - добавить пару столовых ложек крема и размешать. Намазать этой массой нижний корж, сверху распределить крем, положить второй корж, снова пралиновая масса, крем, третий корж.
16. Поверхность торта и бока обмазать кремом, убрать в холодильник на 20 минут.
17. Затем выложить персики, покрыть их желе для торта, бока еще раз обмазать кремом и покрыть крошкой пралине. Оставшуюся поверхность украсить кремом по своему усмотрению.
18. Приятного чаепития.

Пы. сы: 1. За украшательство прошу меня простить, устала как собака на работе, а тут еще и тортик украшать. Моя муза сегодня дрыхнет богатырским сном, поэтому как смогла... 2. Торт в подарок маме и ее коллегам в честь окончания учебного года (она у меня учитель). Я думаю любители ликера «Бэйлис», миндаля и карамели вкус оценят. Сладкий, но не приторно, воздушный, достаточно влажный и с орехами! 3. Персики конечно не самый идеальный вариант, но мама очень просила их наверх уложить. Ну мне ж не сложно)) А в общем-то торт довольно простой. Приятного вечера