Карамельный минималистический торт а-ля ЧИЗКЕЙК

Тортик, чиз или пирог - даже не знаю... Знаю одно - получилось невозможно нежно, воздушно... прямо пища для эльфов.

Рецепт давно нашла... и давно хотелось забацать, но наш общий друг, товарищ и почти брат Google выдал такой перевод!

Вобщем, сумлевалася я...

А потом-таки решила, а будь что будет! Пеку! Пеку как поняла...

Сложный рецепт карамельного минималистического торта а-ля ЧИЗКЕЙК домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 85 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• ОСНОВА (бисквитная)
• - яйца - 3 шт.
• - сахарная пудра - 90 г
• - мука - 95 г
• - соль - 1/1, ч. л.
• - масло растительное - 25 мл
• - молоко - 2 ст. л.
• НАЧИНКА (сырная)
• - сливочный сыр - 300 г
• - сахарная пудра - 65 г
• - молоко - 320 мл
• - масло сливочное - 20 г
• - мука - 35 г
• - ванильный экстракт - 1/1, ч. л., можно заменить стручком ванили
• - желтки - 4 шт.
• - белки - 4 шт. и
• - ещё сахарная пудра - 60 г, для белков.

Пошаговое приготовление

1. Готовим БИСКВИТ Духовку нагреть до 175°. Форму для торта застелить пекарской бумагой. У меня форма большая - 28 см в диаметре. В рецепте было непонятно что. но явно поменьше. Готовим продукты.
2. Яйца, соль и сахар взбить до пышной массы. Муку просеять и ввести по частям при помощи лопаточки, легко перемешивания складыванием. Молоко и раст. масло смешать и также ввести в тесто лёгкими движениями. Мне такой способ приготовления совершенно незнаком, поэтому с перепугу я добавила для подстраховки щепотку пищевой соды. . тесто жидкое и выливается в форму.
3. Выпекать 25-30 минут до пробы сухой лучинки. Вынуть бисквит и дать ему остыть. По рецепту полагалось бисквит разрезать горизонтально на 2 части - но затем НИ СЛОВА! - куда ж вторую половину. Кстати у меня бисквит был невысокий за счёт большой формы - и я ничего не резала!!!. чтоб я кого - то там ещё резала!
4. НАЧИНКА Продукты.
5. Сыр сливочный типа Филадельфии или Альмете Яйца разделить на 3 самостоятельные части - желтки, белки и скорлупу.
6. Приготовить карамель - очень внимательно!!! - сахарную пудру распускаем на сковородке на среднем огне, наблюдая за процессом - (считаем деньги, не отходя от кассы!)… Как только сахар карамелизируется, сразу влить молоко. Кипятить на слабом огне до растворения карамели.
7. Тем часом приготовить баню и нашу масляно - меловую «заправку». Рекомендуется в рецепте ввести муку в крем, а затем его процедить через сито во избежания комков. Если вы будете делать так, как я, ничего не будет сворачиваться комками и ничего не надо будет процеживать. Я научилась этому у немецких поваров - муку и масло вымешать в однородную массу. Можно даже заранее наготовить порционных шариков и заморозить их, а употреблять по мере необходимости для супов, кремом и прочая… Ввести сыр - размешать.
8. Теперь снять с «бани». Взбить желтки и ввести в крем. Также ваниль сюда же. Бзбить белки с сахаром до «пиков».
9. 1/1, часть белков вмешать активно в крем, а 3/3, части - лёгкими движения при помощи лопаточки сверху - вниз.
10. ВЫПЕЧКА торта Вылить крем на бисквит. По рецепту форму надо завернуть полностью в фольгу в 2 слоя. Но, как сказано. не всё я делала как велено. вообще люблю делать иногда как не велено! Мдя, форма у меня большая - её всю 2 раза завернуть в фольгу? - километры пойдут. жаба не дала. А потом боязно было - а что как крем вверх попрёт и намертво приварится к фольге??? Одним словом, я поступила так - - 15 минут выпекала при 175°; - накрыла торт фольгой и выпекала при 150° ещё 1 час; - выключила духовку, дверцу чуть приоткрыла и оставила торт остывать в духовке 1 час.
11. Вынуть из формы (провести по краю формы неострым ножом) и остудить на холоде. У меня форма не влезла в холодильник - остужала на балконе. Ни бисквит ни творожная начинка не опадали. ну может пара мм. не более.
12. В оригинале называлось сие творение чизкейком, но я бы не сказала, что это классика. Совершенно необычное небесно - воздушное эдакое творение. для эльфов и нас с вами! Очень нежно.
13. Почему я его минималистическим окрестила? - на мой взгляд вкус какой - то очень уравновешенный, . ни взять ни дать ни отнять. а самому съесть. ну разве что с вами поделюсь…

Для СЛАДКОЕЖЕК: надо больше сахару! Кто независим от сахара - то нормалёк…