Ягодный торт из заварного теста

Сложный рецепт ягодного торта из заварного теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 508 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 508 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• Для заварного крема:
• 6 желтков
• 1,5 ч. л. картофельного крахмала
• 1,5 ст. л. муки
• молоко – 500 мл
• сахар – 100 г
• Для начинки и украшения
• 100 мл сливок жирностью 35 %
• 100 г красной смородины
• 100 г клубники
• 100 г ежевики
• 100 г малины
• Для теста
• масло сливочное – 100 г
• 150 г муки
• 250 мл воды
• соль
• сахар – щепотка
• 5 желтков

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто. В сотейнике смешать соль, сахар, воду и сливочное масло. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения.
2. Как только смесь закипит, всыпать просеянную муку. Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, 2 мин. Снять с огня.
3. Продолжая вымешивать тесто, добавлять по одному желтки.
4. Разогреть духовку до 180 С. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень сначала два диска диаметром 25 см. Затем на отдельный противень отсадить тесто в виде «решетки» такого же диаметра. Выпекать 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
5. Приготовить заварной крем. Всыпать в желтки половину сахара и растирать, пока масса не станет белого цвета. Добавить просеянную вместе с крахмалом муку. Перемешать.
6. Молоко перелить в сотейник, добавить оставшийся сахар. Быстро довести до кипения. Влить примерно 1/1, молока в желтковую смесь. Перемешать и перелить в оставшееся молоко. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно размешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и дать остыть.
7. Ягоды вымыть, обсушить. Немного ягод оставить для украшения. Сливки взбить в густую пену. Два коржа промазать кремом. Выложить на них сначала сливки, затем ягодную смесь. Сложить коржи друг на друга. Накрыть «решеткой» и украсить отложенными ягодами.