Яблочно – коричный торт с ванильно-яблочной прослойкой или страсти по штруделю :)

Сложный рецепт яблочно – коричного торта с ванильно-яблочной прослойкой или страсти по штруделю домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 108 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 108 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Песочный корж
• 150 г муки
• 100 г сливочного мягкого масла
• 40 г сахара
• 1 полная ч. л. какао
• Щепотка соли
• Шоколадный бисквит – 1 корж
• Яблочное желе
• 3–4 средних яблока
• ½ ч. л. корицы
• 3-5 коробочки кардамона
• 3-4 ст. л. сахара (по вкусу)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 300 мл воды
• 10 г желатина (1 ст. л. с горкой)
• Горсть брусники для придания желе красного цвета
• Для ванильной прослойки/суфле:
• 2 шт ванильного пудинга (250 г)
• 200 мл сливок 33%
• 1 ½ ст. л. желатина (без горки)
• Для яблочной прослойки/суфле:
• 2 шт йогурта с яблоком (250 г)
• 200 мл сливок 33%
• 1 ½ ст. л. желатина (без горки)
• Кроме того:
• Немного абрикосового джема
• Для пропитки бисквита – пол стакана воды, ¼ сахара, 4-5 ст. л. миндального сиропа

Пошаговое приготовление

1. Песочный корж
2. Разогреть духовку на 160 Сº. Просеять муку, добавить сахар, соль, мягкое масло. Можно миксером, можно вручную – сделать тесто. Хорошо вымесить тесто – 2-3 минуты. Сделать из теста шар. Оставить на 5 минут. В это время приготовить форму – 26 см – смазать растительным маслом, положить бумагу для выпечки. Выложить тесто в форму, разровнять, наколоть вилкой. Выпекать 10-15 минут. Затем – извлечь из формы. Снять бумагу для выпечки, положить остывать на решетке.
3. Желе
4. Замочить желатин в 100 мл воды. Нарезать яблоки маленькими кусочками. Разогреть сковороду. Обжарить яблоки минут 7-10 на сливочном масле с добавлением сахара. Добавить специи, воду 200 мл, горсть брусники. Дать закипеть. Снять с огня. Поставить остывать. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Ввести желатин в яблоки. Дать хорошо застыть.
5. Крема:
6. Желатин (сразу для 2 видов суфле в разной посуде) залить небольшим кол - вом воды. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать. В разведенный желатин добавить 2 ст. л. пудинга, хорошо перемешать и только после этого эту массу ввести в остальной пудинг.
7. Взбить сливки – они должны быть охлажденными - не менее суток в холодильнике. В массу пудинг - желатин ввести 2 ст. л. сливок. Хорошо перемешать. Ввести остальные сливки.
8. Тоже самое сделать с йогуртовой прослойкой.
9. !!! Пробуем крема на сладость – если Вам мало, добавьте сахарной пудры. Всё суфле готовы – пора собирать торт. Если суфле быстро схватывается – можно слегка его нагреть, чтоб легче было распределять в форме.
10. Дать торту застыть минимум 3 часа.
11. Украсить торт по желанию – у меня – сливки, листики миндаля, качественное красное желе из упаковки и ягодки брусники.
12. Приятного чаепития!

Обожаю штрудель с яблоками и корицей, отсюда и идея желе с таким вкусом для этого торта. Идею оформления видела когда-то на каком-то сайте, где не помню – но именно она сюда очень подошла. Желатин я всегда проверяю (каждую новую пачку) – после того, как распущу - капельку желатина на тарелочку и смотрю, как застынет. Если хорошо и быстро - использую, если долго остается жидким, выливаю. Открываю новую пачку.